烘焙店为什么这么火？开店攻略祝你赚钱！
现如今人们对于烘焙、糕点的喜爱与追捧愈演愈烈，因此我国烘焙行业近几年发展迅速，也越来越多的人对此感兴趣，并去了解烘焙行业。
烘焙店为什么火爆？
如今爱吃烘焙的人有很多，因此烘焙市场前景无限，在市场上也出现了众多品牌。现如今，中国的烘焙食品从一、二线城市居民逐渐向三四线城市以及农村市场渗透，受西方文化的影响，面包、蛋糕，饼干等烘焙食品逐渐成为我国居民的早餐主食。而从年龄层来看，烘焙食品的消费群体逐渐扩大，从小孩到老年人都有覆盖。
我国烘焙食品的年销售额增长率一直保持在10%以上，其增长速度远超过食品工业的平均速度，我国烘焙食品业已进入快速增长期。在日本平均7千人就有一个烘焙店，在香港地区，每1.35万人有一个烘焙店，而在内地，每15万人才有一家烘焙店。
总体来说，国内烘焙市场发展前景乐观，发展势头强劲。近十年内，随着西式食品的渗透，人均消费水平逐步提高，西点烘焙也开始走轻奢和时尚化道路。据行业人士保守估计，高端面包市场增速在20%至30%之间，高于整个烘焙市场的增速。
有哪些运营方法？
一、选址要精准
开店地理位置尤其的重要，地段的不同、租金、竞品的分布也不相同，所以要考虑多种因素，计算成本与利润，找到合适的店铺位置。如果是选择加盟，店铺最好选在市区的商圈、休闲步行街或者是写字楼密集的商务地区，店铺面积参考选择90平方米两开间店面。
对于小店来说，繁华地段的租金太高，可以选择人气较旺的住宅小区，或者是学校附近，房租会比较实惠，面积30到50平方米就够了。
二、装修要精致诱惑
一家好的烘焙店，必先有它的精致装修；装饰风格淡雅，暖色调为主，让人感觉温馨，而且暖色系更能诱发食欲，主调尽量不使用黑色等淡冷色系。用采光较好的玻璃做外墙，顾客一眼就能看见店里琳琅满目的漂亮食品，吸引进店，相当于外墙上贴了活广告，而且玻璃非常好清洁。
三、选准销售模式
常见的有三种模式
（1）只售蛋糕：这种模式资金投入少，创投资金在7万元左右，5万元用于店面租金和装修费用，2万元用于进货和日常支出。
（2）出售蛋糕、面包和现烤糕点：这种形式的创业资金大约在10万元左右。除了租金装修费用外，还需要购买保证每日烘焙生产的设备和应付职工薪酬等。
（3）批量生产：这是初期投入量最大的经营形式，创投资金约35万元。在房租和设备的投入上，大约要占去20万元左右。建议与出租方商量按季付，或合伙经营，降低在房租上一次性投入，以便留出更多资金周转。
四、产品有质有亮点
开烘焙店事先要针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品，这是立足于烘焙行业的必备策略。其次紧跟市场潮流，打造特色则是终极武器。
注意这3点店面屹立不倒！
1、制定产品标准
烘焙好不好吃主要取决于原材料和制作工艺。对于原料的选择，要在反复试验后确立统一的选购标准。同时原材料的搭配和制作手法技巧也很关键，如果店铺烘焙师傅较多，要集中提供统一培训，制备相关操作流程以保证成品口味的一致。
2、迎合市场口味需求
顾客对于市场新品很敏感，这源于猎奇心理。所以烘焙店开发新品的速度要及时，这也是打造店铺产品亮点的途径。常客很在意这一点，如果顾客能不断在店铺感受到产品的新意，就能促进品牌印象的加深，也能促进顾客进行二次消费。
3、店铺卫生
这一点虽简单，但是在人员不充足的情况下有很多店铺是做不到的。如果能保证店铺营业期间卫生干净，产品摆放有序，新品摆放醒目，那这一点也是制胜的法宝。如果能保证店铺营业期间卫生干净，产品摆放有序，新品摆放醒目，那这一点也是制胜的法宝。一个干净清爽的店铺，让人如浴春风，不消费都很难。
