开臭豆腐店需要哪些成本？有哪些味道好又出名的臭豆腐？
臭豆腐这种食品可以说从名称、气味这些第一印象中非常差劲，但是其口味却能够让消费者对其有巨大改变；臭豆腐的做法众多，不同的臭豆腐口感与口味也不同，但人们大多都以味美称赞。
开店成本
一、开店基础成本
店铺搭建起来基本架构不可缺少的费用，以租金、设备、装修这些作为硬性支出，其中租金依据自己的预算确定，自己有多大一个店。还有就是设施费用，臭豆腐店的主要设施就是炸、煮、炒等做法的锅；还有就是臭豆腐店的装饰，这个按照店的规格去定。
二、开店损耗成本
费用以食材、水电、宣传这些为主，在开店早期食材的损耗是没有预知性的，因为谁也不知道店铺的营业额怎么样，所以这里建议食材不要准备的太多；水电费应当是以电费为主，现在市场上的商电价格比较高；还有宣传费用，这是新开店铺吸引人流的重要手段。
味好出名的臭豆腐
一、长沙臭豆腐
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，湖南隐形地标美食之一，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。据了解，长沙臭豆腐属于非发酵皇豆腐，用豆豉、纯碱、香菇、冬笋和盐等佐料制作卤水，将做好的豆腐放入卤水中浸泡。和其他地方的臭豆腐比起来，长沙臭豆腐口感更辣，外焦里嫩的臭豆腐，混合着辣椒的香气和萝卜干的脆爽，吃完回味无穷。
二、南京臭豆腐
南京臭豆腐是南京的风味小吃，属金陵小吃。据了解，南京臭豆腐有两种，一种是灰白色的嫩豆腐，白色，在油里炸至金黄即可，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软。还有一种是瓦灰色的豆腐干，黑灰色，在油里炸的时间需稍久一些，炸到浮起表面起泡就行。在卤水的选择上，南京的两种臭豆腐均选用隔年留下的成菜水腌制，味道更为醇厚。
三、北京臭豆腐
北京臭豆腐属于发酵型臭豆腐，是在豆腐的基础上接入毛霉菌种而成。北京臭豆腐是众多老北京爱吃的小吃，实为臭豆腐乳，即为青方腐乳，颜色呈灰色，质地绵软，有的臭味冲到呛鼻。与其它臭豆腐不同，北京臭豆腐乳主要是用来做成菜下饭用的，尤其与炸馒头、炸窝头，臭味夹杂着炸窝头的香气，味道可谓一绝。
臭豆腐的特点
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氯基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故吃着香”。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为妙。
