在辽源开锅盖面店怎么吸引顾客？开锅盖面店有什么要求？
辽源历史悠久，文化底蕴丰厚，青铜器时代就有人类活动，是满族重要发祥地之一，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，辽源市常住人口996903人。2021年，全市实现地区生产总值463.49亿元，按可比价格计算，同比增长7.6%。其中，实现第一产业增加值50.60亿元；实现第二产业增加值135.97亿元；实现第三产业增加值276.92亿元。那么在辽源开锅盖面店怎么吸引顾客？开锅盖面店有什么要求？
顾客心理
一、爱卫生心理
在外面吃饭，人人都对卫生状况不放心。所以都习惯用开水烫一下筷子，那怕是刚从消毒柜里拿出来的。其实就这样烫一下，根本就消不了毒，仅能求得一个心安而已。经营者为消除食客们的顾虑，可以有有很多的方法，比如：将筷子一直放在开水里煮，顾客要吃面时才从锅里捞出烫手的筷子来；或者是装锅盖面的碗也是一直放在锅里煮，装锅盖面时才拿出来，而且所有的碗筷在—天内不重复使用。
二、从众心理
从众心理，即个体在群体的影响或压力下，放弃自己的意见或违背自己的观点使自己的言论、行为保持与群体一致的现象，即通常所说的“随大流”。当一间锅盖面店有十多个人在门口等，尤其是早上学生吃早餐时更是人满为患，这个锅盖面店就给人生意很兴隆的印象，外人不明就理，越是人多就越喜欢扎堆。就算经营者后期加了灶，添了服务员，速度加快的同时，顾客也就跟着增加了。
三、爱便宜心理
精打细算是每个普通大众的持家心理。锅盖面店尽量不要因为原料价格上涨而提价。面条、馄饨、饺子通通都是一个平价的价格，尽量做到是附近同类锅盖面店里价格最低的。吃面的同时，都要附带吃点小菜。有些锅盖面店只提供一两个大碟小菜，不卫生，不雅观。所以锅盖面店里可以提供好几个玻璃坛，里面装着隔夜浸好的酸黄瓜、酸萝卜丁、酸辣椒、辣椒豆豉、腐乳、小虾米什么的，每个玻璃坛里放一双公筷。顾客自己拿小碟子去装，想吃多少就吃多少。
开店要求
1、开什么锅盖面店
锅盖面店主要有两种，一种是街边面向居民的，这一类是以早餐为主，或者是需要产生大量复购的，所以要求味道稳定好吃且售价不能过高;第二类就是商场商业街内面向流动人群、游客的，包括机场、车站、景区等封闭空间，这类客群的客单价较高，但对于店面形象要求较高:口味丰富、标准化、有特色。
这两种锅盖面店对应了两种模式，如果是商场店建议做加盟，如果是街铺店则建议自己做。我们可以看到许多锅盖面类的品牌店，在街面上很难生存或者干不过小馆子。究其原因，其总部直供的体系极大地拉高了成本，是很难适应居民消费的一个场景的。试想是不是大多数人不愿意吃个早餐花了二三十，而在商场作为休闲正餐，这个价格还是能够让人接受的。
2、创业者本身条件
对于创业者个人来说，如果掌握或者学习到了较为正宗的流程及制作方法，可以自己开。虽然说锅盖面店上手容易，但口味的稳定、配料的正宗也是非常讲究的。如果只是皮毛或者什么都不懂，只是觉得成本低，还是没有必要贸然涉足，盲目地摸索会大大地去走弯路。可能去加盟一个正宗且知名的品牌，更为保险。
3、抗风险能力
锅盖面店自己和加盟的投资能相差数倍，比如自己开可能几万十来万就可以，但加盟的话20万只是起步价。这对于许多初级创业者来说也是非常大的一个压力，也不要过份看重加盟就一定能够成功，更多的去综合考虑。
总的来说，资金少、懂技术、有好的待铺资源建议自己做。有资金、想做商场店、纯投资追求快速得到回报，建议做加盟。
