在长沙开冷鲜肉店有什么优势？开店选址怎么选？冷鲜肉在家怎么保存？
肉类是人们日常饮食的刚需，人们的日常活动需要肉类提供的蛋白质，因此人们对肉类的需求居高不下，二且对质量也越发严苛。冷鲜肉相较于热鲜肉能更有效的抑制大多数微生物的生长繁殖，有效的提高保质期；相较于冷冻肉，冷鲜肉烹饪起来更容易入味，口感质量更为鲜嫩。正是这些优点，让冷鲜肉店逐步的占领了肉类产品市场。现今从事肉类生意的创业者，也是以选择开冷鲜肉店的居多。那么在长沙开冷鲜肉店有什么优势？开店选址怎么选？冷鲜肉在家怎么保存？
城市优势
长沙是一线城市，一线城市的市场都趋近于饱和状态，因此在一线城市开店虽然竞争会相对激烈但利润回报也高，创业者在厦门开一间冰淇淋店，可能会在一开始辛苦一些，但只要能持续经营，店铺生意就会越来越好。而且冷鲜肉对运输和保存要求很高，完善的冷链运输是冷鲜肉的一大发展保障，而相较于次一级的城市，一线城市的各项运输设备会更好。
优势一：人口数量大，人口流动速度最大的城市。现在很多的创业项目都是面对人群的，所以人口数量越大，可以发展的目标客户人群就越多。一线城市的经济发展实力是非常强劲的，创业者可以更好的利用一线城市经济发展的目标和规划，更好地利用这些来创业。
优势二：一线城市的基础设施配套都是比较完善的，创业需要用到的城市基础设施在这里基本都可以找到。而且它们的交通设施也都非常完善，首先公交车数量和线路在全国也是处于领先的地位的，其次是地铁线路的发达，现在四大一线城市的地铁网络基本上都已经覆盖整个城市的各个区域，有点甚至已经连接到周边的城市，铁路和航线也是非常发达的。便捷的交通可以为你在一线城市创业带来便利。
优势三：一线城市店投资虽然大但是利润也很高，回报也是很快的，基本上是不愁生意的，发展的前途也很大。而且城市不同的发展程度也会影响我们开店的规模，面对的顾客数量以及发展程度不同，在一线城市想要更好的发展就必须有足够的规模去提供足够满足顾客的需求，所以规模不能小。
挑选技巧
1、人流量
冷鲜肉店收益最终决定于客流量，有人流量的地方才会有客流量。但人流并不等同于客流，像是车站这些附近人流量也很大，但并不是很适合开店，因为这类人群都是急着上下班的人，哪有时间进店里看看。真正支撑冷鲜肉店的是固定人流，其次才是流动人流、客运流（公交、地铁站)。
2、周边交通
交通便利与否同样是个很重要的问题，理想状态下的冷鲜肉店或商业街市应具备接纳各种来客(购买力)的交通设施，即冷鲜肉店周边拥有轨道交通、公交车站点，还具有停车场。交通便利了自然就会有人流。
3、冷鲜肉店的面积
投资者在为冷鲜肉店选取位置时，还应该留意店铺的面积，合适的店面有利于冷鲜肉的经营走向。店面的大小的合理性，才适合长期经营。还应该结合冷鲜肉店铺周边的经营环境，在决定店铺位置的时候一定了解好店铺位置是否能够进行长期的经营活动，这是完美在选择冷鲜肉加盟时务必考虑的地方。
4、冷鲜肉店的前景商业环境
考虑投资商业物业要有发展的眼光。有一些看似位置较偏的铺位，虽然前期租金很低，商户难寻，但时机成熟之时，就可以将冷鲜肉店高出买进价几倍价钱售出。
5、把握投资时机
从总体上说，经济形势良好，商业景气、商业利润高于社会平均利润，这个时期未必是投资冷鲜肉店的合适时机，在商业发达地区或商业繁荣的时期，投资者冷鲜肉店选址的空间很小，而且获得成本很高。反之，在有发展潜力的区域内，商业气候尚未或正在形成中，是冷鲜肉店投资的合适时机。
冷鲜肉的保存方法
少量的话，一般选择冷藏或者冷冻的方式;大量的话，一般都是冷冻储存。
冷藏通常能够保存3-5天，肉质不会变质，而冷冻可以保证数月不会变质，但是随着时间的推移，肉质的口感会变得越来越糟糕。
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜—昼夜不变质。
2、将鲜肉切成块，用油炸—下，能短时间保存。
3、把调好的芥未面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质。
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下，可保存两昼夜。
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天。
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来，挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美。
7、将鲜肉煮熟，趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间。
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天。
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上。
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年。
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2~3天，再拿去冷冻是不对的。
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月。
13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天，但不要放在冷冻室，以防肉质变差。
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2~3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬。
