在晋中开水饺店有什么优势？怎么定量定价？有哪些素馅水饺好吃？
水饺是国民级的美食，不同地方有不同的形式的水饺，就连每一家都有自己独特的馅料和蘸料搭配。。饺皮也可用烫面、油酥面或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄；素馅双分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的品类众多，可以说是百花齐放。那么对于创业者们而言，在晋中开水饺店有什么优势？怎么定量定价？有哪些素馅水饺好吃？
开店优势
优势一：成本较低
在房租成本费用上，县城的房租成本要更低一些。相比一二线城市的寸土寸金，三四线城市的房租压力就不会那么大了，一般来说三四千就有不错的店面使用面积和店铺位置。房租是开店创业的支出大头之一，因此，房租成本的降低，对餐饮人来说是非常重要的。
在人力成本上，开在县城的水饺店在员工工资上，不用支出太多，小城市和大城市的发展水平不一样，因此人工成本也不一样。大城市请个收银员，请个后厨，都要八九千一个月，而在小县城，这样的费用足够请上两个人了，人工成本比较便宜。
优势二：市场优势
这几年来很多行业都选择“下沉”到县城去发展壮大，虽然小城市人流量相比大城市而言没有那么密集，但是每个城市总会有人流量相对密集的路段，而且近几年来“返乡潮”的出现，让更多青年人、中年人在大城市赚够了钱后选择回家乡发展。故而，小城市的用餐需求不比大城市低。
优势三：信息优势
随着互联网时代的带来，信息传播的速度非常快，水饺已经被全国人民广泛熟知，其实很多人想要吃水饺，但觉得自己包会有些麻烦，毕竟真的要自己从剁馅擀面皮开始，是一件很费时间的事，尤其是对于年轻一代的消费者，所以如果现在在县城开一家水饺店更易被消费者接受。而且现在的人们经济水平普遍较高，进一步刺激了人们的消费能力。
不管是在消费规模、消费能力还是消费欲望上，新一代年轻人并不输于所谓的大城市青年。如今越来越多行业、越来越多品牌选择下沉到小城市市场，正是出于发展、规模、潜力等多方面的综合考虑，可见未来小城市市场比大城市更加有发展潜力。
定量定价
一、按斤卖一斤是多少个？
作为消费者平时去饺子馆吃饺子的时候，一般很多饺子馆是按重量而不是个数算的，比如一两饺子、一斤饺子等，一些不太熟悉的消费者就可能不知道饺子馆的一斤饺子是多少个，怕点错了，所以作为创业者可以在后面备注好一斤有多少个饺子。一般来说，饺子馆的饺子，一个大概是20克左右，一斤大约就是25-30个左右；不过有的地方的饺子馆不是按饺子重量算的，而是算饺子面粉的重量，7两面3两水就是一斤饺子皮，一斤饺子面可以做五六十个饺子。
二、—般卖多少钱一斤？
饺子店的饺子按重量算钱，具体价格根据饺子品种馅料有所不同，荤馅的饺子比素馅的饺子要更贵，具体一斤饺子多少钱并不是固定的。正常情况下，饺子店的饺子算一斤60个的话，每斤的价格大概在30-50元左右。不过一些特殊的饺子馅会更贵一些，比如虾仁馅的会比一般的肉馅贵一些。
三、一天准备多少斤？
作为餐饮项目，对于投资人而言。自己饺子馆的饺子自然卖得越多自然越赚钱，那么饺子馆一天要准备多少斤饺子比较合适？这就需要看饺子馆一天能卖出去多少。饺子馆一天可以卖多少饺子主要看客流星大小，生意好的话一天卖十几二十斤是很正常的，换算下来大概一千多个饺子；生意不好的话，可能卖不了几斤。由于包饺子比较麻烦，因此饺子馆一般需要提前包好饺子，为了防止浪费，应提前计算好包多少斤饺子，准备十斤左右，如果生意好了，那就让后厨一边煮一边卖，留一点余量。
好吃的素馅水饺
1、韭菜鸡蛋馅
韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料和五香粉以及十三香不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。
2、香菇油菜馅
鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。
3、南瓜馅
南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。
4、素三鲜馅
原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个;
做法：
1、冬笋剥壳，切成均匀的片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。
2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。
3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。
4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。
