丽水开瓦罐煨汤怎么样？开店要注意什么？有什么好喝的瓦罐汤？
瓦罐汤创始于民间，发扬于民间，在民间具有很好的群众基础，是现代人口口相传的营养美食。瓦罐汤经过几千年来的传承和发扬，与时俱进，将传统烹饪工艺与现代烹调技术相结合，形成了现在富有特色的瓦罐汤，使得传统瓦罐汤得到了新的发展。那么在丽水开瓦罐煨汤怎么样？开店要注意什么？有什么好喝的瓦罐汤？
城市概况
丽水，古称处州，浙江省辖陆地面积最大的地级市，2021年末全市户籍人口269.97万人。丽水被誉为“浙江绿谷”，境内海拔1000米以上的山峰有3573座，龙泉市凤阳山黄茅尖海拔1929米，庆元县百山祖海拔1856.7米，分别为浙江省第一、第二高峰。丽水人属江浙民系使用吴语，丽水文化属吴越文化。
2017年中国地级市全面小康指数排名第47。2018年11月，获评2018中国地级市全面小康指数46名。2018年12月12日，被命名为第二批“绿水青山就是金山银山”实践创新基地。2021年，丽水市实现地区生产总值1710.03亿元，比2020年增长8.3%。2021年10月，被评为第三批社会信用体系建设示范区。
2022年上半年一般公共预算收入95.8亿元，同比下降2.5%，剔除增值税留抵退税因素，同口径增长12.8%，增速在全省各地中表现较为优异。根据地区生产总值统一核算，上半年，全市生产总值（GDP）834.4亿元，按可比价格计算，同比增长2.8%，比全国、全省高0.3个百分点。其中，第一产业增加值47.2亿元，增长6.0%；第二产业增加值314.9亿元，增长3.9%；第三产业增加值472.3亿元，增长1.8%。
上半年，全市服务业增加值同比增长1.8%。金融业、营利性服务业、批发和零售业、住宿餐饮业、非营利性服务业分别增长10.0%、6.4%、4.1%、2.0%和1.6%；上半年，全市社会消费品零售总额372.3亿元，同比增长3.9%，比1-5月提升1.1个百分点，增幅列全省第1位；上半年，全体居民人均可支配收入24536元，同比增长5.4%；上半年，市区居民消费价格总水平上涨1.6%。
开店事项
1、产品的味道
经过这些年来的发展，广大的顾客们也开始注重养生的问题，各种的营养汤受到了很多顾客的追捧，其中就包括瓦罐汤。制作瓦罐汤的过程当中会选择特殊材质的烹饪工具，能够很好的保留住食材中的营养，让消费者们放心的品尝。
2、产品的价格
近几年餐饮行业的竞争比较激烈，为了能够取得更大的市场空间，很多的创业者们都在打价格战，虽然说价格降低下来了，但是产品的质量不能下降。
3、就餐的环境
大家在外就餐都比较重视店内的环境卫生问题，虽然说店铺的规模可大可小，即便是很小的房间，如果店铺的卫生做的比较好，也能够吸引消费者。
4、原材料的选择
制作各种美味可口的瓦罐汤，就需要有优质的原材料，对于原材料的选择可以与一些供货商进行合作，这就会有稳定的货源，不耽误店铺的正常运营。对于原材料的烹饪方法，建议可以选择传统方式与现代化技术相结合。
5、销售的模式
根据相关数据来看，现在很多的顾客都喜欢点外卖，这也进一步促进了餐饮市场的发展，娃换汤店铺就可以利用互联网的平台来开展外卖服务，使店铺的客流量快速的提升起来，提高了每一日的销售额。
好喝的瓦罐汤
1、茶菇土鸡汤
原料：干茶菇75克，土鸡1只，枸杞子15克，白芷10克，党参15克，葱结3个，姜片9克，沙参15克，黄酒100克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
制作：将茶菇用温水泡开洗净，土鸡宰杀洗净，剁成块后在烧开的水里烫1-2分钟捞出，捞出后平均装入三个瓦罐内，把上述所有配料也平均加入瓦罐内，加入清水8成，用锡纸、封口盖上盖，放入炉或缸中煨烤5-6小时。
2、黄立猪脚汤
原料：黄豆60克，猪脚600克，白芷2克，党参3克，槐参5克，甘草1克，葱结1个，姜片4片，黄酒40克，盐、味精、鸡精、胡椒粉适量。
制作：将黄豆用温水泡3-4小时，猪脚洗净煺干净毛剁成2.5厘米见方的方快，用烧开的水烫3-4分钟，捞出放入瓦罐内,加黄豆上述配料，再加8成清水，用锡纸封好盖好盖，放入炉或缸内煨烤5-6小时。
