武冈开小龙虾店要注意什么？要怎么经营？蒜蓉小龙虾怎么做？
武冈市，湖南省辖县级市，由邵阳市代管，位于湖南省西南部，根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，武冈常住人口为64万人左右。]2020年，武冈全市实现生产总值172万元左右，扣除不可比因素，同比增长4.1%。2021年1月29日，入选湖南省人民政府公布的2020年度真抓实干成效明显的地区名单。从常住人口和总体经济发展来看，选择武冈作为创业的城市是一个很不错的选择，那么在武冈开小龙虾店要注意什么？要怎么经营？蒜蓉小龙虾怎么做？
注意事项
一、经营模式
1、小龙虾加盟或自营店
这类店面如果是加盟的，需要付一定的加盟费用，加盟企业会给出整套开设饭店的解决方案，相对初接触餐饮行业的人来说比较适合，以免因自身不熟悉行业造成较大损失。
这类饭店主要问题就是客户的维护，需要依据实际经营情况不断调整方案，稳定、维护好客源。之前有一篇问答讲解如何维护餐厅客源，您可以查阅一下。
2、小龙虾夜市大排档
这类饭店主打经济、实惠，以走量为主，一般都在夜市大排档集中区域。
这类饭店不侧重店铺设计、店址的选择、人流量等问题，主要问题就是货源的价格，自身餐厅卫生及厨师烧制的口味等问题。需要寻找价格适宜、货源稳定的供货商，自身注重餐厅环境卫生，厨师需要技艺要好，能够适宜高强度工作等。
二、店址的重要性
店址的选择十分的重要，店址影响利润。合适的店址是合理的房租，附近有足够的客流量，有比较方便的交通和停车位，公共环境不错。因此一个好的店址并不是越贵越好，而是要符合以上这几点。
三、到位的服务
餐厅的服务质量是消费者能不能拥有一个好心情用餐的关键，有些餐厅仗着自己的产品好，就忽视对员工的服务工作的培训，但是消费者来吃饭的心情很好，谁都不想到店消费但是还要受气的。
四、美味稳定的产品
产品的口味和稳定性是决定消费者是否能够长期来消费的关键。很多餐厅产品的口味没有问题，但是在把握口味的稳定性方面却不到位。消费者这次吃觉得美味，下次吃却味道没有上次好了，这样的情况很影响餐厅的流量。
经营要点
1、做好市场调查，掌握好顾客的心里。加盟商在龙虾店前，要先做一个详细的市场调查，了解一下当地的市场消费情况和顾客的口味喜好，加盟商如果能把这两点掌握的好的话，开店即可获利。
2、店铺的选址与装修：开龙虾店，店铺的选址是非常重要的，智慧之选应把店铺选择在人流量多的美食街、商业街或人口比较密集的小区附近。其次就是店铺的装修，店铺装修的好的话，也会吸引很多的顾客的。
3、广告宣传和优惠促销：开龙虾店，加盟商要想店铺的生意好的话，一定要多做广告宣传和促销，广告宣传做的多，才会让更多的消费者看到你所开的龙虾店的存在，从而促销他们进店消费的欲望。
蒜蓉小龙虾的做法
食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒；
调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒。
做法：
1、准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。
2、用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。
3、准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。
4、炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。
5、炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。
6、另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。
7、等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。
8、滑油30秒左右，即可倒出控油。
9、另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。
10、再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。
11、3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。
12、勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁黏稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。
13、好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。
