舟山开火锅鱼店怎么样？火锅鱼利润怎么样？火锅鱼用什么鱼最好？
每当季节渐渐转冷，就又到了适合吃火锅的季节。火锅鱼由于口感独特、鱼肉嫩滑，也受到了广泛的欢迎。火锅鱼行业是在创新大潮下诞生的新兴行业，火锅鱼的营养含量也比较高，所以其消费者比较广泛，基本分布在各个年龄段。作为一个餐饮项目，火锅鱼是一个不错的值得投资的项目，那么在舟山开火锅鱼店怎么样？火锅鱼利润怎么样？火锅鱼用什么鱼最好？
城市概况
舟山，浙江省辖地级市，长江三角洲中心区27城之一，位于浙江省东北部，东临东海、西靠杭州湾、北接上海市。总面积2.22万平方千米，其中海域面积2.08万平方千米。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，舟山市常住人口为116.5万人。
舟山背靠上海、杭州、宁波等大中城市和长江三角洲等辽阔腹地，面向太平洋，具有较强的地缘优势，踞中国南北沿海航线与长江水道交汇枢纽，是长江流域和长江三角洲对外开放的海上门户和通道，与亚太新兴港口城市呈扇形辐射之势，境内拥有由国务院批准设立的大宗商品交易管理与监督中心。
2021年，舟山市实现地区生产总值1703.62亿元，比2020年增长8.4%。舟山市统计局7月25日发布了2022年上半年全市经济运行情况。经初步核算，上半年全市生产总值895.9亿元，按可比价格计算，同比增长8.7%，高出全省6.2个百分点。
根据全省统一初步核算，2021年舟山市地区生产总值（GDP）为1703.6亿元，按可比价格计算，比上年增长8.4%。分产业看，第一产业增加值158.7亿元，增长2.2%；第二产业增加值754.2亿元，增长15.9%；第三产业增加值790.7亿元，增长3.6%。三次产业增加值结构为9.3∶44.3∶46.4。
舟山，工业保持快速增长；进出口贸易方面也实现快速增长；自贸区舟山片区建设稳步发展；经济运行持续向好。
从舟山的整体概况看来，舟山经济发展稳定，新兴产业增长较快，居民生活水平有保障，收入不断提高，是一个不错的发展城市。对于创业者来说是一个不错的选择。
利润回报
整体而言，火锅的毛利率一般维持在60%-65%之间，纯利润大概可以保持在25%-30%。当然了，这其中还需要经营者自身对成本进行控制、充分利用原材料、注重人工效率、合理进行宣传推广等等。
拿一家200平米左右的火锅鱼店为例，一年的毛利润在245万元，再用毛利润减去日常的开支以及员工费用、加盟费、房租费，计算得出开火锅店一年的净利润在100万元左右。再考虑一定的淡季和旺季因素，最终的年利润在六七十万还是很合适的。而且相比猪牛羊肉，鱼肉成本较低，且供应链稳定，基本不会出现大幅涨价、跌价的情况，火锅经营者很容易把控成本和利润。
用什么鱼好
涮火锅用的鱼，最重要的标准一定是刺少，然后下一步才考虑鱼肉质感之类的问题。因为火锅中涮入鱼肉(特指鲜鱼)，为了口感嫩滑又入味，是要把鱼肉片成一厘米左右厚度的鱼片的。如果某种鱼的小刺多，那么就很难片成整片的鱼片，涮进锅里之后鱼片易碎，很影响美食体验。另外，小刺混入火锅底料里，也很容易被卷进涮烫的蔬菜叶子里面，如果不小心吃下去，还可能会有被鱼刺卡住的风险。
种种因素决定了，当我们选择鱼肉来涮火锅时，我们会优先选择刺少、鱼大的品种。比如草鱼、黑鱼、钳鱼、花鲢、白鲢、武昌鱼、梭边鱼、鳗鱼、带鱼等等，都是很好的选择。
