开夫妻肺片店要准备些？怎么样才能留住客人？夫妻肺片调味用的红油是什么？
夫妻肺片的历史悠久，在成都是非常有特色的小吃，夫妻肺片的主要材料是牛肉和牛杂。是成都甚至整个四川人人皆知的一款菜肴。夫妻肺片的美味和受欢迎程度肉眼可见，那么作为一个可投资的项目，开夫妻肺片店要准备些？怎么样才能留住客人？夫妻肺片调味用的红油是什么？
调查工作
作为创业者要明确自己的店铺主要消费人群是谁？他们的消费习惯是什么？他们的消费水平怎么样？他们的共性是什么？明确了这些，店铺的选址、定价和后续的营销都有了方向。
市调要做的是要调查清楚自己店铺的竞争对手是哪些？他们是怎么盈利的？他们能盈利的优势在哪里？劣势在哪里？以此来明白自己的竞争优势和手段。
在选址上是无非就是三个目标，一是消费者们最容易到达的地方；二是消费者们最方便到达的地方两者就是交通便利；三是目标人最喜欢去的地方即客源保证。好的选址能让店铺的经营事半功倍。是选择比较繁华的商业街，还是选择在居民楼的附近，主要消费群体是学生还是工作者，这些要做到心中有数，同时还要结合自己的预算，来选择店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低。
决定开店成败的永远是人，所以店铺的营销宣传是十分重要的，要让潜在的消费者们知道你的店铺，要让他们产生来你的店里消费的冲动，前期好的营销可以保证你开店前几天甚至是前几个月的客流量，如果一个店铺从开一第一天起就没有什么顾客的话，那么就更没有以后可谈。
店铺的经营者还要学习经验考察品牌，夫妻肺片行业市场不错，但是几家欢喜几家忧，有些人并没有多少开店经验，开夫妻肺片店还是会碰壁，只不过不同的选择造成的成本损失是不一样的，所以在选择经营策略方面，不能随便下决定，要多观察同行，多向一些品牌门店学习。尤其是在加盟的时候选择品牌更要仔细考察，货比三家，让品牌方的扶持开店，毕竟品牌方的开店经验比较成熟。
增强客户粘性
针对客人，我们要做的就是吸引新的客人，将新客人变成老顾客，让我们得店铺能有稳定的客源和客流量，而且客人们之间口口相传的消息，比我们自己做营销打广告的效果要好上很多。对于客户我们可以从下面三个方面来分析。
1、分清楚客户类型
开门做生意，来的都是顾客，但是客户和客户之间也是不一样的，就要看夫妻肺片店店是处于什么地方的。如果那个地方的年轻人多，经营方式和主打的商品也要发生改变，可以主要以年轻人喜欢的口味来。夫妻肺片店接近居民楼时。附近有带孩子的爷爷奶奶，其他父母。所以夫妻肺片店的口味和食品的种类也要随之改变。所以在开店的时候一定调查好你的店处于一个什么样的地理位置。
2、搞清楚顾客的需求
有需才会有求，所以在开夫妻肺片店的时候。店里面的产品与模式也要跟随时代进步，如果不进步，那么被淘汰的一定会是自己的夫妻肺片店。所以搞清楚客户需求是很重要的，不要一直存在一个刻板印象，不做出改变，而且创新自己的产品也是巩固自己客户的一个方法。
3、分清楚人流与客流
火车站、客车站的人流量很大，但是他们只是人流量很大。但是他们只是人流量，与客流量并不相同。在这些地方，来来往往的人。追求的是时间与效率，所以将店开在那些地方，并不现实。所以在选址的时候，一定要进店去考察，不要盲目跟从。
调味红油
红油不是油泼辣子。这个红油是做好很多麻辣川味凉菜的首要关键，比如夫妻肺片和蒜泥白肉，这红油应含有多种香料的复合香气，浓郁而具有回味，而简单的油泼辣子是无法满足这种要求的。除气味以外，红油的另一个关键就在这个“红”字上，鲜红发亮的红油给人以感官的刺激，让人食欲大增。要是调出的“红”油黄不黄白不白，那么拌出的肺片味道再好也要大打折扣了。
