安定县开一家凉皮店利润高吗？店铺有哪些办法增加销量？
现在的餐饮市场受到了冲击，许多人为了改变亏损的现状，纷纷选择了经营小本生意；在众多小生意中，凉皮、凉面等这一类夏季特色美食成为了许多创业者看好的小本项目。
凉皮店利润分析
在定安县开一家70平米的凉皮的利润分析：
1、该凉皮基本每日有170客单，均价为24元，一天的营业收入为：4080元。
2、70平米的店铺，月营业额为：12.2万元，按照46%的毛利率算，一个月利润5.6万元。
3、其中水电费3500元，人员工资12000元，店铺租金1.8万元。
4、扣除各项成本和费用，每月净利润为2.3万元，一年纯转利润达到27.6万元。
5、投资一家凉皮年赚27.6万元。
凉皮店怎样增加销量？
一、产品
凉皮是组合产品，是用多种食材搭配混合制成，所以要根据当地人的习俗来进行调整口味；如四川人爱吃辣的，店铺附近四川人如果偏多那么就要在辣度上面想办法；其次如果店铺附近各种人群都有，那么就要多准备几种口味，北方人爱吃芝麻酱，那么就要准备芝麻酱，南方人爱料汁，那么料汁就要符合需求；总之，开一家凉皮店要注意产品的各个口味，尽可能的符合绝大多数消费者。
二、陈设
一家好的店铺，店铺内部应该要摆放的整齐有序，这样才可以让消费者看起来非常的舒坦，给消费者营造一个好的就餐环境也是在帮助自己多留住一位顾客；还可以在店内放置一些有趣的图画和装修风格，用来吸引消费者。
三、创新
现在的凉皮基本上是定型了，很难再有发展的空间；但是可以在食材的搭配和调料的选用上想办法。如常用的食材就是凉皮、黄瓜、烤麸这类食材，可以根据同属性的食物调换一下消费者爱吃的食材，在调料上不一定选择醋汁，当然这个口味的改变还是得符合消费者的口味，但是一定要有创新的意识。
凉皮店店铺选址
1、夜市
夜市虽然大多都是烤串、火锅的天下，但是汇聚了许多人群，也不都是吃烤串火锅的；有各种各样的人群，有在网吧玩饿的人，买一份凉皮充饥，也有喝酒的人需要垫肚子，那么吃一份凉皮既可以促进消化还可以让肚子好受。
2、超市
许多的超市门口附近都是有较为宽阔的场地会聚集很多人在这里娱乐、购物等；在这里卖凉皮也是好选择，因为人流量很大，晚上人们也不会吃的很大，凉皮的分量和热量是符合消费者们的需求的。
