小面店的利润成本高吗？做面时要注意哪些?
面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
小面店的投资利润分析
小面店常用的面条是食材成本费主要的花费。一般来讲二两小面的成本价在2元左右，配料所需的原料比较多，比如辣椒、菜油、花椒、盐、酱醋等，虽然原料多，但大多都是比较便宜的食材，一次购买就可以用两三天，平均下来，一碗小面所需配料的价格在1元左右。总的来说，一碗重庆小面的成本价格在3元左右。
小面的成本除了食材的成本，还主要是店面的成本。在一般的二线城市，二三十平米的面馆一个月需要2500元左右，这样平均下来一天83元左右，店面租金会随着占地面积、人流量有不同的波动，这个需要结合具体情况具体分析。总的来说，一碗重庆小面的利润如何，需要根据当时的市场情况具体分析，很难确定一个具体的金额。但不管怎么样，利润是很大的！
投资开面馆店，主要费用包括：
1、店面租金：开一家面馆则不需要很大店面，相对租金也会便宜一些。当然选择多大面积店面，在一线城市，还是二三线城市，店面租金都有有不同。
2、设备：面馆店桌椅，餐具，等等都是要买的，并且为了保障食材的新鲜，冰箱也需要买一个，差不多算下来5000元左右即可。
3、水电费：对于餐饮店来说，水电费当然是少不了的，所以需要预留一些流动的资金来支付每个月的水电费。
4、广告费用：要想在城市开店，如果店铺不偏僻，那客流量还是有所保证的，但是如果开在偏僻的地方，则可以选择打个小广告，新开的店面有一点优惠活动。
做面的注意事项
1、工具专用。和面的面盆或者案板应专用，不要与洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材选用。面粉宜选用中高筋小麦粉，和面前，要观察是否有结块、霉变等现象。和面时，如果加入其它杂粮面粉，要提前与小麦粉混合均匀，加入量一般不超过20%，否则容易断条，面条颜色不一致，且品质不均匀。
3、用料适宜。应根据人口多少制作面条，现做现吃。特别是在夏秋季节，天气较热，最好不要有剩余。如果做多了，最好将面条放入保鲜袋中，在冰箱冷藏保存，并在24小时内吃完。
4、制作讲究。要掌握好面粉和水的比例，和面后应醒面30分钟左右，使面团更为光滑，口感更为劲道。煮面条时，水要充足，水少容易使面条粘连、糊汤、断条，还要常用筷子轻轻搅动。煮面条的水沸腾后，要立刻转成小火，以免扑锅；也可以加入适当凉水，使锅始终保持微沸。做好的面条最好马上就吃，否则容易失去弹性，粘连在一起。
5、食用技巧。在夏季，消费者喜爱吃过冷水的面条。煮好的面条在过冷水时，应使用放凉的白开水或直接饮用的矿泉水，不要使用自来水，以免被微生物污染引起肠道疾病。
正确吃面
面条中午吃更营养
面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
筋道的面条营养高
一般来讲，口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。面条可以凉吃也可以热吃，但营养专家提醒，太热的面条对食道会有损伤，太凉则不利于消化吸收，所以，吃碗温热的面条最有利于营养吸收。
“原汤化原食”有道理
传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完面、水饺或元宵后，都要喝点原汤。从营养学观点来看，这样做是有道理的。煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100℃时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物，所以喝原汤可以帮助减少积食。
