兰州拉面广受好评，兰州拉面赚钱吗？前景如何？
中国的饮食文化博大精深，陕西的油泼面、安徽的板面、重庆的小面、武汉的热干面、兰州的牛肉拉面各有各的特色，各有各的味道。每个地区对面食的要求也各有千秋，粗犷的西北人喜欢吃口感筋道耐嚼的面食，但温婉细致的南方人很喜欢绵软柔长的细面条，所谓百人百味，各有各的喜好。但兰州拉面可以说是开遍了全中国，没有一座城市是没有兰州拉面的，可见开个兰州拉面馆是有多大的市场了。
兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃。兰州本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”。兰州牛肉拉面以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味，和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内外消费者的喜爱，很多人都喜欢吃它。跟着大品的师傅认真的学习兰州拉面技术，学到真本事开个兰州拉面馆，投资小，见效快，回报率高，是适合新手创业的项目。
综上所述我们会发现，兰州拉面的发展前景是非常好的，那么兰州拉面的利润大概一年是多少呢？
1.目前市场价格，一个30-50平方的常规小面馆，出于地段和店内设备装修的差别，转让费一般4-7万，每月租金2000-4000元左右。
2.以本地的商用天然气2.78/立方，经营用水每立方3.25元价格，面馆每天水电费40-60元，一个月的水电气成本1200-1800之间。
3.人力成本，需要一个挑面师傅，每月工资3500-5000元，两个杂工每月工资2500元。
4.材料成本，面条，辣椒，酱油等所有原料，总汇平均下来，一碗二两素面成本1.8-2元，一碗二两杂酱，牛肉面在2-2.5元，
正常经营面馆的情况下，每天顾客人次至少200以上，也就是说最低售出200碗面条，以每碗平均8元的价格以及2元的成本，每碗面为6元的利润，那么每日经营净收入1200元，每月净收入36000元 。
再去掉每月成本，房租2500元，水电气1500元，工资12000元，那么纯利润就是20000元，而这只是一般的生意。在市区来说算差的，一些临街或学校店铺每天能卖上百斤面条。
兰州牛肉面是在我国广受好评的主食，被全国各地的人们所欢迎，兰州拉面随食客的爱好，拉出大小粗细不同的面条，喜食圆面条的，可以选择毛细、二细、三细、韭叶、大宽等款式。
面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。
抻拉是一个技术性很强的工作，初学者很难掌握要领。同样的面团，在有经验的老厨师手中，不但拉面速度快（一般只需10秒钟左右），且拉出的面条粗细均匀，且不断裂，而初学者就很难做到。一个面节正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，双手上下抖动几次，则面条柔韧绵长，粗细均匀。一般二细均为7扣，细的则为9扣，毛细面可以达11扣，条细如丝，且不断裂，真可谓中国烹饪之精华。面条光滑筋道，在锅里稍煮一下即捞出，柔韧不粘。
