开一家馄饨店赚钱吗？有哪些运营技巧？
相信很多的朋友都非常的喜欢吃馄饨，将馄饨当作是早餐或者是晚餐。文团作为中国的一种特色小吃，无论是在国内还是国外都非常没有市场，当然今天我们不讨论国外的情况，主要讨论在国内的一些地方如何通过一家馄饨店来致富。
开馄饨店一年赚多少
普通馄饨店的利润要具体分体，下面的数据仅供大家参考。一碗馄饨10元，利润一般4-5元。很多馄饨店基本上都能做到早、中、晚三个时段营业，每天的目标营业额为2000-3000元。毛利率为45%，即900-1350元，不包括467元的职工工资加上30元的电费、10元的水费，一共507元。每天的利润是393-843元。年利润14-30万元，经计算误差约为20万元，它的利润达到45%。
开好店铺要注意这些
一、作为一种小吃店，建议大家开在人流量比较大的地方，同时小吃店又不是消费很高的一种食物，建议大家选择去学校附近，当然也可以将自己的馄饨店开在小区附近，会有很多的上班族没有足够的时间做早餐，而选择走进你的店铺，买一碗热腾腾的馄饨。由此可见选址正确是非常重要的一件事情。
二、馄饨品质一定要地道其实在全国各地都有很多的共同点，但是说到吃馄饨，大家首先会想到来四川，因为四川就是以面食为主的，为了尝到地道的口味，很多人会专门来到四川吃一些不同的面食，其中就会有馄饨，所以说我们在开店时一定一定要注意口味和品质的地道，这样才能够帮助大家留住更多的吃货客人。
三、学会经营和客人之间的关系开一家馄饨店也属于是从事服务行业，所以在服务态度方面一定要做到亲切可人，好的服务态度能够让人如沐春风，也能够促进你店铺生意更加的红火，当店铺的客人和你发生一些矛盾的时候，你一定要注意顾客就是你的上帝。开一家馄饨店，虽然是小店，但是也是经营人和人之间的关系，这是一门非常深的学问。如果你能够在这方面功夫，人和人之间的关系处理好，会有更多的客人来你的店内用餐。
四、最后我想问大家强调的一点就是诚信经营。现在很多的小吃店店主都不具备诚信经营的品质，因此就不能有更长久的发展前途。做生意首先第一点就是要讲究诚信，这样才能够赢得人心，也能够走得更加长远，相信大家都明白这样的道理，但是仅仅明白是不能够解决问题的，最重要的还是要落实到实处，行动起来，才能将自己的小店开得越来越好。
会扣门节省大笔成本
一、如何抠房租
1、租赁合作
一项成功的租赁合作可以省下大部分的前期成本。在签下租赁合约之前，应该弄清楚房东愿意给的租赁优惠，譬如说电力设备、厨房设备、空调、热水器和通风设备的安装费用，这些零零散散的费用加起来也不便宜，若是能谈下来就谈。
最好是公用的东西能公用就公用，简单来说就是资源共享。问一下自己旁边的企业有没有可以公用的资源，比如说厨房设备和电热设备等。要记住，你在租房东房子的时候，是你在给房东创造收益，增加他房子的价值，所以和房东谈一些前期费用的折扣是很正常的。
2、搭伙做生意
许多店的模式是一店三开，早上老板卖早餐，下午另外一个老板卖午餐和晚餐，然后晚上租给其他人做宵夜，分摊了租金水电，与其孤身奋斗，不如搭伙过日子做生意。很多小店都在借鉴，比如天津城郊的一家小餐馆，他们早上卖早餐，中午就卖米饭快餐之类，下午到晚上就租给宵夜老板做烧烤或关东煮。还有就是一些店卖饭菜还卖手工品、艺术品等。
这种模式，不仅节省选址和装修时间，也降低了租金成本，更享受到了原有的客流。这种看似抠门的举措，并没有影响形象，反而让顾客觉得这个小餐馆功能多样、菜品齐全。
3、直接上门
随着外卖平台的崛起和第三方快递的普及，外卖生意的入驻门槛在逐渐降低。比如，可以做周围白领的午餐生意，承包一个公司或者一个楼层的白领午餐，提前做好菜谱，每天供应不一样的菜式，以健康绿色工作餐为主，包装精致用心，直接送饭上门，相信很多白领都愿意付出比一般外卖稍高的价格。
二、如何抠装修
1、旧货新用
很多餐饮新人，一开业就抱着焕然一新、走新路的思路，要所有的东西都用全新的，其实这不仅浪费钱，也会影响到客户的认知。搞点旧货，有时反而能显示出年代感和底蕴来，让顾客觉得是老店了，味道肯定错不了。
实在不行，其实也可以采用裸装的形式，比如用椅子或者凳子做装饰，放一些食材摆设，如某家餐厅就会采用玻璃瓶装三色豆子当摆设，这样不但宣传了食材的健康，放上去还很好看。
2、装修限额
装修是彻底的沉没投资成本，不像店面能转让，员工能辞退。而且装修是个无底洞，没有完美，只有坑坑洼洼的不足。一个百平店面，投入200万能用得完，投入20万也能打的住，其实投入2万元也同样能搞得定。装修限额，反而能快速让你进入想法超多的状态。
3、噱头夺眼球
巨额投入可能打水漂，轻巧创意反成万人迷。还记得那家“刷脸吃饭”的餐厅吗?搞得人尽皆知，无非就是搞了台没啥技术含量的伪神器。如果科技线路走不通，就走艺术线路，比如找一些当地美术学院的学生来作画涂鸦装修，墙体都省了。
三、如何抠人工
1、给菜单瘦身
很多新手开店，恨不得提供上百道菜品，甚至米线都搞10种，这实在是一个大大的误区。现在很多餐饮品牌已经开始精简菜单，把产品从100多种砍到了30多种，因为这样能减少采购、仓存、后厨加工的复杂度，自然也降低了人工成本。
2、手机支付结账
顾客点菜下单是一个比较耗时间的过程，如果一桌顾客点菜需要8分钟左右，8桌客人就需要8个服务员了。其实可以采用微信点餐下单，这样的方式比很多的点餐系统和软件操作要简单快捷，并且成本很低。
很多连锁餐企的门店都会在桌角放置一个二维码，顾客只需要扫二维码就可以下单，并且自动关注微信号，这样粉丝有了，人手也省了。点餐手机操作，结账也只需要扫一下二维码搞定。
3、人手不够，兼职来凑
除了大厨(其实如果是配送酱料的话大厨也省了)服务员其实可以用兼职，这样能有效降低固定用工带来的成本压力。很多餐饮品牌很早就把聘用兼职当成节省人力成本的重大策略。
4、顾客自助或者半自助
比如现在很多餐厅都会采用自助的模式，吃火锅，顾客自己去拿调料，吃串串自己点菜拿菜，喝水自己拿杯子去倒。看似让顾客动手很没礼貌，但是实际上呢，只要顾客坐下前提醒一下，顾客动一下手也不会反感。
