卖烤生蚝的利润怎么样？烤生蚝赚钱吗？
烤生蚝，这道活跃在各大烧烤摊的菜品，因其味道鲜美，富含营养，从而受到了广大吃货的喜爱，不同的地区海域的生蚝，都有着肉质和口感上的差异，有的人为了吃到肉质更好的生蚝，甚至专门跑到沿海城市，只为了吃上这么一顿肉质新鲜的生蚝，那么大家知道，如此受欢迎的生蚝，这些生蚝店在销售的时候利润到底高不高呢？
生蚝的进货价一般在每斤3-5元左右，一般一斤5个大生蚝，小的生蚝一般8个左右一斤。而烧烤店的价格一般卖10元5个的小生蚝，还有35元一打的大生蚝。这么算下来，去掉配料的费用，芙蓉、花生油、辣椒、五香粉，葱花等等成本一斤大概是2元，那么一斤小生蚝纯利润就是5元左右。
再加上吃的人多，如果一个店晚上能卖两百斤生蚝，一个晚上就能赚上千元毛利润了，由此可见，即使是像烧烤店这样的小本生意，产生的利润也是巨大的。当然，还有的店家，为了牟利向客人出售的会有死的生蚝，卖到10元8个，甚至10元10个来吸引消费者。听说还有“组装”生蚝的现象。
把之前客人吃剩下的生蚝壳，清洗干净后再放上新的生蚝肉，从而获取暴利，所以大家吃生蚝的时候，一定要注意区别，生蚝肉和壳是不是容易剥离，吃到那些松散的蚝肉的时候，就要注意了。
烤生蚝怎么做
1、在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。
2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。
4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。
5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。
6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊
