开水煮肉片店有什么优势？水煮肉片开店要注意什么？
水煮肉片此菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜“麻、辣、鲜、烫”的风味。本身就美味诱人的水煮肉片再加上麻辣烫的经营优势，在消费者心理简直就是更上一层楼，既能吃到好吃的水煮肉片，也不用担心只有一个菜吃不饱，水煮肉片加麻辣烫的经营方式，可以说是大大满足了消费者的口腹之欲。
市场优势
一、水煮肉片需要店铺面积小，单位面积上个人获利就大
作为快餐食物代表，水煮肉片针对的客源都是需要快速解决吃饭问题的食客，这就使得水煮肉片店铺的面积不需要很大。基于以上原因，只要满足基本吃饭需求就可经营。如果，水煮肉片店的人均消费是50元，每天的客单量是80，日营业额就是4000元，由此，可推算出其月营业额是12万元，毛利率按百分之五十计算的话，月毛利润就是6万元，扣除每月的房租费用、人员工资和水电杂费，月净利润在2.8万元左右，也就是说年净利润是33.6万元。
二、水煮肉片门店经营模式多样
现在市场上水煮肉片的商业模式比较灵活。你可以开自己的特色品牌店，也可以是几十平米的大众消费店，甚至可以是低资金投入的街头小吃摊。不管是以什么形式运营，它都有非常庞大的消费客户。形象地体现了水煮肉片在餐饮市场的独特经营特色，这也是水煮肉片项目的投资魅力所在。因此，它的整体流动性强，灵活性比较大，文化特色非常鲜明，适合各类创业者。
三、水煮肉片可以提供外卖服务，一举两得。
水煮肉片在外卖市场也是十分的受欢迎，只要可以保证出餐速度跟得上外卖和堂食的速度，就可以在外卖市场开拓天地，这样一来，店铺的利润就会加倍，大约可以获利5-6万元。
四、水煮肉片项目投资小，消费市场大，利润大
只要进入店铺的良性循环，它的利润也会很快增加。水煮肉片因其鲜明的特色而深受食客的喜爱，任何蔬菜都是可以去烫。是一个比较典型的项目，资金投入少(相对来说，店面面积越大，投资越高)。这些店铺模式的投资者可以根据自己的经济状况选择开设什么类型和规模。加上今天水煮肉片文化的鲜明特色，整体市场基础比较好，消费者群体较多，相对于其他品类来说，利润空间也比较大。
开店事项
开店创业总共也就8隔步骤：定位、市调、选址、宣传营销、装修、招人、试业、开业。定位、市调和选址都是最为基础重要的前期准备。
作为创业者要明确自己的店铺主要消费人群是谁？他们的消费习惯是什么？他们的消费水平怎么样？他们的共性是什么？明确了这些，店铺的选址、定价和后续的营销都有了方向。
市调要做的是要调查清楚自己店铺的竞争对手是哪些？他们是怎么盈利的？他们能盈利的优势在哪里？劣势在哪里？以此来明白自己的竞争优势和手段。
在选址上是无非就是三个目标，一是消费者们最容易到达的地方；二是消费者们最方便到达的地方两者就是交通便利；三是目标人最喜欢去的地方即客源保证。好的选址能让店铺的经营事半功倍。是选择比较繁华的商业街，还是选择在居民楼的附近，主要消费群体是学生还是工作者，这些要做到心中有数，同时还要结合自己的预算，来选择店的规模大小、所处地点、占用方式和成本高低。
决定开店成败的永远是人，所以店铺的营销宣传是十分重要的，要让潜在的消费者们知道你的店铺，要让他们产生来你的店里消费的冲动，前期好的营销可以保证你开店前几天甚至是前几个月的客流量，如果一个店铺从开一第一天起就没有什么顾客的话，那么就更没有以后可谈。
而在后续的装修上，要根据所开店铺来决定装修风格，水煮肉片店铺的装修不需要华丽，整洁就可以了，在店内可以多用暖色系的色彩，或者选用和辣椒一样的红色，直接吸引消费者的眼球，让他们将红色和水煮肉片联想在一起。
招人的人数可以根据店铺规模来选择，不过既然是新店开业，那么尽量多找两个，只要前期宣传做得好，刚开业的店铺一般都会生意爆满，开店初期是累积店铺名声的重要时间，多几个员工能更好地照顾到顾客的感受。在招人时，尽量选择有经验的人，有经验的人可以更好地照顾到顾客，而没有经验的人还需要投资人自己培训，这期间损失的钱不少。
当前期的准备都做好了以后，也不能直接开业，最好是有一段试业的时间，试业是试错的过程，是检验你之前的决定是否正确妥善的途径，也是投资人直观了解消费者口味、喜好等特点的机会。
