开菜煎饼店经营要做好哪些方面？菜煎饼店怎么挖掘自身卖点？
20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，深受国内外美食家的好评。那么开菜煎饼店经营要做好哪些方面？菜煎饼店怎么挖掘自身卖点？
店铺经营
一、选址
菜煎饼是比较大众化的食品之一，早、中、晚三餐都可售卖，不会受到季节和时间限制。想做菜煎饼店的朋友前期需要考虑的是选址，菜煎饼适合各种年龄段，可以选择人口比较集中的地方，如车站、工厂、小区、学校、医院附近都可，人流大、消费群体不同，销售量会不错。
二、卫生
作为食品，卫生健康要放在第一位，严格把控好食材的安全性和健康性，原材料要从正规渠道进货，让顾客吃着放心。店面要保持整洁干净，注意个人卫生，及时消毒，如果有外卖配送，包装袋要达标，保证食物干净卫生，让消费者体验到卫生健康的愉悦。
三、服务
做餐饮除了保证食物的质量，剩下的就是服务，还是那句话，服务无小事。一般买菜煎饼都是附近小区的居民、工人或者上班族等等，一来二去，慢慢都会成为熟人，服务到位，就会迎来不少“回头客”，好的服务可以形成良好口碑，增加重复购买的次数。
四、形象
现在做餐饮都考虑品牌、特色，站在食客的角度上说，希望吃的是比较有特色的菜煎饼。既然选择了开菜煎饼店，就要充分发挥自己的优势，比如原材料都是精挑细选，优质面粉，馅料精心烹饪，做出特色来，这样会吸引更多的顾客。
卖点打造
一、打造差异化卖点
所谓差异化卖点，就是有一个特别的点，能让顾客选择你的门店并记住你的菜煎饼店，这个与众不同的点，可以引导消费者选择你的菜煎饼店并记忆深刻，差异化卖点可以是菜煎饼、菜品、服务、环境、文化等等任意有特色的东西，当然打造菜煎饼店差异化并不是临时搞噱头，需要将自身的特色优势通过有效手段发挥出来，这样差异化才能真正为菜煎饼店创造价值。
二、质量与品质，双重优越
菜煎饼店吸引来顾客，但是留不住顾客也是徒劳，菜煎饼店不可能只靠吸引新客来维系,更重要的是捆住顾客，如何把头回客变成回头客甚至是长期顾客呢？首先菜煎饼品质是关键，菜煎饼的口味、小料菜品的品质、菜煎饼蘸料的口感等等，餐饮店最基本的就是把控菜品质量与口味，这有利于口碑积累，有口碑就不愁客源，对菜煎饼店经营而言才能逐渐形成一种良性循环。
打造店铺的卖点的方向有很多，从产品出发，可以跟紧潮流推出新产品；从营销出发，可以打造各式各样的活动，通过活动特色来吸引顾客。产品调整是一个长期的过程，但活动营销不是，只要做好活动的策划，想要短时间提高销量并不难。
