干锅店如何控制成本？店铺开在哪里比较好？
开心创业网发布日期：2023-02-10浏览：689
干锅这类美食在许多店铺都可以看到，并且喜欢的人也是非常的多；干锅味道鲜美，味道丰富，在许多场合都可以看到，如今也是一个非常不错的餐饮生意。
成本控制
一、树立意识
在运营店铺的时候要对下属员工进行成本控制的知识传授，并且激励要求员工克制自己；同时经过一些列的激励措施来对成本控制出色的员工进行奖励，对于浪费原料的员工进行一定的处罚，这样可以有效的进行成本控制。
二、成本体系
可以建立一个完整的成本控制系统，主要是用在对餐饮产品的生产和加工成本进行控控；体现在采购食材上，现在原料的价钱提高，这点需要注重选购，还有一个方面就是损耗，每份菜品的量要严格安全要求来定。
开店选址
一、学校附近
通常餐饮店会把店铺开在大学附近，现在的学生生活水平都提高，手上的零花钱较多，但是还是很多学生消费水平不愿意提高，只追求性价比，一旦认定这一家店铺，重复消费就会很强。
二、商超附近
商场或超市是购物、约会、聊天、休闲等需求不同的消费者汇集场所，人流密集自然也是开干锅店最适当的地点，该地段的干锅店一般都以档口式经营为主，吸引顾客的必要条件是一定要有自己的经营特色。
干锅肥肠的做法
材料：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、花椒、桂皮、香叶。做法：将肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。
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