卖鱼丸小吃能赚钱吗？鱼丸的市场前景怎么样？鱼丸怎么做好吃？
鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼、鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，富有沿海特色风味小吃之一。鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系。那么卖鱼丸小吃能赚钱吗？鱼丸的市场前景怎么样？鱼丸怎么做好吃？
市场前景
鱼肉是鱼丸子最主要的原材料，其价格的波动将直接影响鱼丸子的成本，继而影响其价格。加工成本中，人力成本是最主要的，我国的人力成本近年来也一直呈现上涨的态势，这对我国制造行业是个较大的压力。目前国内市场的鱼丸子不仅能满足国内消费者市场需求，还部分出口国外，整体而言，鱼丸子处于供不应求的市场态势，导致鱼丸子价格上涨。
经过多年市场竞争，鱼丸子行业大规模产业竞争格局正在形成。中高端和大型鱼丸子企业在加工生产中严格执行“危害分析与关键点”(HACCP)计划，不断提高产品品质和开发高质量的鱼丸子新产品，已经建立起一定的市场知名度和美誉度;同时，由于行业的高速发展，也吸引了一部分低端市场参与者，在局部地区销售中低档速冻鱼丸子产品。
近日从市海洋与渔业局获悉，新的一年，福州市将从政策引领、产业扶持、品牌打造等方面发力，推动鱼丸产业快速发展，为打响海上福州国际品牌贡献力量。
记者近日在海欣食品股份有限公司生产车间看到，10条生产线同时运转，在工人熟练的操作下，一粒粒福州鱼丸“鱼贯而出”。
“去年，企业在福州鱼丸方面营收近10亿元。今年还将继续加大投资，加快连江琯头工厂建设进度，该厂建成投用后，产值将达20亿元。
加强政策引领，持续挥动指挥棒——继“鱼丸六条”“三年行动”后，福州市将编制和实施《福州鱼丸全产业链建设三年行动计划》，发挥福州市远洋渔业、国家骨干冷链物流基地等资源优势，打造鱼丸产业捕捞—加工—仓储—物流—销售完整产业链，加快建设鱼丸全产业链集群。
目前，鱼丸种类的研究也比较多，有陈长毅研究的山药鱼丸;吴佳莉等研究的银杏海带保健鱼丸;李西腾研究的马鲛鱼丸;吴文龙研究的罗非鱼鱼丸;霍建聪等研制的白鲢银杏鱼丸;林金莺研究的墨鱼丸;刘蒙甫等研究的银杏鲴鱼丸;宾冬梅等研制的胡罗卜鲢鱼丸子;沈硕等研究的香菇保健鱼丸等。
鱼丸的做法
材料：鱼肉500克清水40克蛋清3个湿淀粉50克
调味料：精盐4克葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1.取鱼肉500克，剁成鱼泥，加清水40克，精盐4克，葱姜汁25克，顺着一个方向搅匀；
2.搅至有粘性时，用手试挤一个鱼丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀，即成鱼丸料子；
3.然后，用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫，用漏勺将鱼丸捞出即成。
