开饸饹面店能赚钱吗？饸饹面的市场前景怎么样？饸饹面怎么做好吃？
饸饹，是将豌豆面、莜麦面、荞麦面或其他杂豆面和软，用饸饹床子，把面通过圆眼压出来，形成小圆条。比一般面条要粗些，但比面条劲道、质软，烹饪方式和面条差不多。豆面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感，适合于没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其是陕西、山西、河南、河北等地常见。那么开饸饹面店能赚钱吗？饸饹面的市场前景怎么样？饸饹面怎么做好吃？
市场前景
我国素有南米北面的饮食习惯，粉面在中国人的餐桌上扮演着不可替代的角色。根据国内机构发布的《2019中式快餐产业餐饮大数据研究报告》显示，截至2019年，中式快餐餐厅数量达到257.3万家，其中粉面店的数量合计超过25%，仅次于米饭快餐。对应门店数量超过66.2万家。由此可见，粉面市场空间潜力非常大。
大品类做细分，小品类做王者。粉面是一个超大品类，找到有机会的细分差异化赛道，才有机会在竞争日益激烈的餐饮中杀出来，成就一方霸主。疫情期间，当大多数餐饮稳步发展的期间，一个粉面赛道的新星连续在北京、深圳开店，并且店店排队，做到了百平小店日流水2万，6-8次翻台的奇迹，并凭借特色化、差异化冉冉升起，迅速占领市场。就是饸饹面。
饸饹面作为北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，有着千年的历史，其工艺和吃法上面都有着极具特色的差异性，在口感方面同拉面、牛肉面、刀削面等相比毫不逊色。经过半年的市场验证，店面排队爆满，饸饹面无疑受到了大家的喜爱和认同。从高翻台和高流水，也宣告了饸饹面可以从有品类无品牌，走向有品类有王者的时代。
最早的饸饹面是采用的饸饹床工艺,它是代代相传的饸饹面制作工具,是古人智慧的结晶。为了还原地道河南风味,人人馋保留了饸饹床子的现压工艺，并将传统木质饸饹床子升级为机械饸饹床子,这样不但保留了饸饹面原有的风味，更是能提高门店制作效率,以便缩短顾客的等餐时间。
自2018年，伴随着全国第一家饸饹面行业协会在平凉的成立并运营，在平凉市委市政府的大力支持下平凉饸饹面文化产业项目正式启动，经过一年多的紧张筹备，投资2000多万元的平凉饸饹面文化产业一期项目于2020年7月19号正式开业，受到国内外媒体的极大关注，随即引起陕西、内蒙、河北、河南等饸饹面消费大省的极大关注，好多地方开始专门成立饸饹面产业发展专门机构，饸饹面文化产业发展在各地悄然升级。平凉饸饹面产业化发展之路引起各地政府、饸饹面行业极大关注，各地赴平凉考察团络绎不绝。
饸饹面的做法
准备食材：圆茄子一个、五花肉200克、八角两颗、大葱一段、生姜一块、黄豆酱一茶勺、甜面酱一茶勺、豆瓣酱一茶勺、面粉400克、玉米面粉100克、清水260克、盐3克、碱面3克。
做法步骤：
1、首先把茄子洗净去皮去蒂切成1厘米左右见方的小丁。
2、把五花肉去皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。
3、锅里坐油，油热后下入切好的五花肉丁，把五花肉丁煸炒出油后加入葱花、八角和姜片继续翻炒，接着加入一勺黄豆酱、一勺豆瓣酱和一勺甜面酱，炒出酱香味。
4、加入切好的茄子丁，加入适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。
5、把茄子炒熟后加入没过茄子的热水，大火烧开后加入适量老抽、生抽、鸡精调味。
6、最后淋入适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠即可关火。
7、接下来制作饸饹面的面，盆中加入400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加入260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。
8、锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。
9、把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
