卖烤冷面是摆摊好还是开店好？做烤冷面生意有什么起步技巧？
在东北，麻辣烫、米线、烤肠、烤冷面被称为最受欢迎的“四大特色美食”，东北式的“魔改”深入很多城市的肌理，尤其烤冷面，已经成为地铁口、校门口的“小吃王”。作为一款地道的东北美食，烤冷面出现至今已经有三十多年，据说，20世纪90年代，一位小吃摊主将自己日常吃的冷面放在炭火上烤，再刷油刷佐料，竟然意外好吃，随后烤冷面便开始流行起来。那么卖烤冷面是摆摊好还是开店好？做烤冷面生意有什么起步技巧？
开店形式
一、优势
摆摊卖烤冷面由于不需要固定的店铺租金支出，所以摆摊卖烤冷面最突出的优势就在于固定投资较小，并且摆摊卖烤冷面可以根据市场需求和人流变化来及时调整摆摊位置，通过较强的流动性来帮助烤冷面摊生意更好的经营发展。
开店卖烤冷面由于有固定的店铺，所以在遇上极端天气时，烤冷面店可以通过外卖平台的方式来保障门店的经济收益，并且投资者可以通过充分利用线上线下协同发展的模式来帮助烤冷面店更好的经营。
二、劣势
由于摆摊卖烤冷面没有稳定的店铺，所以在遇上大风、大雨等极端恶劣天气时，烤冷面摊不仅会生意惨淡，而且还会加大安全隐患，同时由于摆摊卖烤冷面需要每天搬运烤冷面食材和设备工具，所以相比有固定存放的烤冷面店来说，烤冷面摊所要付出的体力支出更大，投资者也会更容易感到疲劳。
由于开店卖烤冷面需要店铺租金支出、装修费用支出、设备采购支出等固定经营成本，所以开店卖烤冷面相比摆摊卖烤冷面最突出的劣势莫过于投资成本高，并且由于开店卖烤冷面不具备烤冷面摊的摊点流动性特征，所以如果门店生意惨淡或者没有回头客，那么烤冷面店的投资项目就很有可能宣告失败。
综上所述，如果投资者在投资资金相对充足和富裕的前提下，可以考虑通过开店卖烤冷面的方式来做烤冷面生意，如果投资者的投资资金较为有限，那么就可以考虑通过摆摊卖烤冷面的方式来做烤冷面生意。上面所说的只是作为投资者做烤冷面生意的参考建议，最后还得依靠投资者通过对自己能力的深入剖析和对市场的透彻调查来做出决断。
起步技巧
一、明确烤冷面生意的人力规划
虽然一个人做烤冷面生意非常自由，但是在生意起步初期，一个人做生意的压力还是非常大的，所以投资者在做烤冷面生意时，可以考虑找自己信赖的朋友、亲戚来形成合伙人的合作关系，在有一定的经济收益和生意经验之后，再考虑各自发展。
二、建立良好的口碑形象
近年来，随着口碑营销对于各行各业的影响力不断加大，对于烤冷面生意来说，建立良好的口碑形象不仅能够帮助投资者在激烈的餐饮竞争环境中形成自己的竞争优势，而且还能通过口碑的传播推广来培养自己的客户群体，从而利用老客带动新客的顾客循环来帮助烤冷面生意更好的经营。
三、注重烤冷面生意的干净卫生
随着人们食品安全意识的不断增强，烤冷面生意的卫生条件已经逐渐成为影响人们选择和消费的重要因素，因此投资者想要做好烤冷面生意，一定要注重烤冷面生意的干净卫生，特别是一些与食品安全息息相关的烤冷面食材、食材存放工具、食物烹煮工具等，要注意做好储存和清洁，通过干净卫生的经营基础来帮助烤冷面生意更好的发展。
