开捞饭店能赚钱吗？捞饭的市场前景怎么样？捞饭怎么做好吃？
捞饭是广东或山西上党地区一种传统小吃，属于农家主食，主要材料是小米，食之营养有加，持久耐消。捞饭的口味有很多，像是大众熟知的鲍鱼捞饭、鲍汁捞饭，也有现在新兴起的麻辣小龙虾捞饭，捞饭主要就是米饭和搭配它的菜肴，可以说是口味百变，任由消费者选择，从高端食材到家常小菜都可以和捞饭搭配，很受消费者的喜爱。那么开捞饭店能赚钱吗？捞饭的市场前景怎么样？捞饭怎么做好吃？
市场前景
捞饭市场前景如何？市场广阔，发展前景好，盈利空间也比较可观。捞饭行业的市场需求大，它以各种口味的捞饭为主打，辅助以多样产品线，专注发力外卖市场，真正让纷繁忙碌的人，停下脚步，好好吃饭。捞饭已经在市场形成了很好的品牌形象。
快餐行业整体中，中式快餐起步较晚，受到西式快餐的影响，以符合本土消费者的饮食习惯、价格优惠、品类较多等优势获得快速发展，截至目前，中式快餐行业占整体快餐行业市场份额接近7成。由于经济疲软、新冠疫情与消费升级、中国餐饮文化觉醒、新媒体营销、网红经济崛起等因素影响，我国中式快餐行业开始转型向场景化、品质化方向转型发展，以迎合消费者越来越多元化的餐饮需求。
据调查，2016年，快餐业约占整体餐饮市场1/3的市场份额，大概有7000多亿的营业额，其中中式快餐市场份额约占80%，而西式快餐则占据近20%的份额。而中式快餐中的煲仔饭深受青年的喜爱，特别是上班族，白领等解决午饭的问题，如今，人们生活水平日益提高，对于饮食更加讲究。只有做有特色的餐饮才能吸引更多的消费者，才能赚得人生财富。捞饭行业的出现，一改传统中式快餐的口味，让人们十分喜爱。
现在人们不仅关注食品的美味，更加关注食品的安全问题。捞饭的制作过程保持清洁安全，同时拥有较高的营养，对于长身体的青少年来说能够提供较多的营养，对于上班族能够提供更多的能量。捞饭出餐快，用餐高峰期减少顾客等待时间。捞饭作为知名度较高的快餐美食，在各大城市发展的火热，这一迎合市场需求而生的美食，注定了未来会有很好的发展前景。
现在的人们，对于食物的要求不仅仅是追求新鲜美味，更要求健康，有意义。于是，许多各种各样的美食被研发出来，而捞饭就是这其中比较有特色的一种美食。捞饭作为一个知名度比较高的餐饮行业，口感鲜美醇厚，市场影响力比较大，深受大众的欢迎。
捞饭的做法
捞饭先将小米淘过，放入开水的锅中，待小米煮到6--7分熟时，捞出放入其它锅中，然后加微火焖制40--50分钟即可搭配菜肴食用。一般店里的捞饭都会有搭配好的才，像是鲍鱼捞饭、海参捞饭都是很受欢迎的。
1、鲍鱼捞饭
用料：鲍鱼4个、西兰花几小朵、姜2片、酱油1汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、料酒少许；
做法：
步骤1、鲍鱼洗净去肠肚后，井字刀后用料酒和盐巴腌制；
步骤2、川烫西兰花，另一个锅子热油加入姜、酱油、番茄酱、蚝油、勾芡水煮沸；
步骤3、加入鲍鱼煮熟后就可以装盘了。
烹饪技巧：鲍鱼可以可以换成是海参、也可以换成杏鲍菇。
2、花菇花胶捞饭
用料：花菇6朵、柠檬1个、料酒少许、盐适量、花胶3个、枸杞少许、香菜1棵、小葱1棵；
做法：
步骤1、花胶加小青柠小葱煮15分钟后浸泡半小时后换水，放冰箱里冷藏泡一天；
步骤2、花菇洗净提前泡发1小时；
步骤3、泡发好的花胶切成小块；
步骤4、泡发香菇的水加去花菇花胶大火煮开，中小火煮40分钟；
步骤5、加入生抽1勺，老抽半勺，盐少许继续煮10分钟，香菜切段放进去；
步骤6、加水淀粉勾芡即可。
