开川菜馆有什么经营技巧？川菜馆开在哪里生意好？

开心创业网发布日期：2022-10-31浏览：2702

　　川菜以家常菜为主，高端菜为辅，取材多为日常百味，也不乏山珍海鲜。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。菜肴烹饪看似简单，实际上包含着高度的科学性、技术性和艺术性，显示出劳动人民的无穷智慧和创造能力。那么对于想要开川菜馆创业的人来说，开川菜馆有什么经营技巧？川菜馆开在哪里生意好？

　　经营技巧

　　1、提高川菜馆的知名度

　　川菜馆的消费旺季主要是在秋冬春季，川菜馆可以选择适当的时间举办一个川菜文化节，可以选址在川菜馆或者川菜馆周边的广场上举行，在火锅文化节期间可以请过往的游人免费品尝少量的菜品、在活动期间降低就餐的费用至26元，还可以举行抽奖、有奖竞猜等娱乐活动，以此来吸引顾客，提高川菜馆的关注人气和品牌知名度。

　　2、店面尽量大不要小

　　川菜的店面不能太小，如果店面只有40、50平米，按照每桌两小时的吃火锅时间，一天的营业额没有多少，而且定价在100-200左右的川菜必定是提供一些较为昂贵的食材，来吃东西的人少了，营业额不足还好，原材料浪费才是大消耗，碰到能吃的更是赚不到钱。

　　3、保证菜品的质量

　　丰富口味，控制出品质量，增加就餐客人的内在满意度。既然是提供品种丰富的菜点供消费者自选，就应该有多种味型的菜点，以投其所好，方便不同口味客人各取所需。口味不同，风味不同，味型更要追求典型、地道，否则很难抓住就餐客人“灵魂”。

　　4、提升餐饮者自身素质

　　店铺经营重要的一方面就是管理方面，川菜馆的经营管理者可以以一名普通消费者的身份到其他同行的店里去亲身体验一下，也可以参加行业内的组团观摩学习，不仅可以学习了解同行餐饮企业的经营管理成功经验，还可以将川菜馆存在的问题同餐饮经营同行现场进行交流讨论，进而看到经营管理者在管理过程中存在的不足，并能找到适合自己的解决办法。

　　店铺位置

　　开店之前你首先要明确你面对的是哪个层面的消费群体。目标群体有哪些的饮食的习惯，客流量额多少等；提升川菜馆的服务水平，打造一个优秀而高效率的团队，能给客户提供最完美的服务体验，才是店铺长久经营打算，这也是树立店铺口碑的基础。店铺开在车站、码头、航空港等这些地方的人流量大，流动性强，消费群体比较充足；工业区、商业广场、游乐场、居民区等也是特别好的开店地段。

　　一、川菜馆可以开在小巷子里

　　川菜馆是非常注重回头，如果你的川菜馆味道好、有特色，即使你不开繁华区或者商业中心，也会有很多顾客到店消费。小巷子里面开店，还可以省下很多的门店租金，但是在小巷子开川菜馆要选择有充足停车位的地方，方便顾客停车吃川菜。