开驴肉汤店经营有什么策略？驴肉汤店宣传营销怎么做？
随着当代人餐饮水平的渐渐提高，人们对饮食营养代价的条件也日益爬升。据《本草纲目》记载，驴肉味甘、性凉、无毒、解心烦、止风狂、补血益气、治远年劳损。当代营养学也证实，驴肉的营养代价极为丰富，除含有大量多样的蛋白质，还含有人体所需的多种氨基酸。除营养价值更高，驴肉口感也较猪肉牛肉等更胜一筹。驴肉汤操作简单，只要能发挥出驴肉本身的味道就能够吸引不少的顾客。那么开驴肉汤店经营有什么策略？驴肉汤店宣传营销怎么做？
经营策略
一、了解自己
就是对驴肉汤店本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮光亮者都可以想出很多富有创创新的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少可以用?
二、分析客源
不管是日常经营还是促销活动都与客源市场的信息息息相关，因此管理者要仔细地分析现在客源市场状况，才能进行有效的经营决策和促销活动。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客？顾客需要满足的是什么？顾客尚未满足的是什么？从顾客的需求出发，满足他们的需求，解决他们的问题。
三、写出计划
从操作角度说，任何决策和促销活动的实现都是从计划开始的。管理者必须根据自己的构想写出一份有说服力、有条理的经营决策和促销计划。经营决策的要素应该有：发展发向、产品开发、口味研制、宣传计划、人员管理等。促销计划的要素应该包括：促销主题和目的、促销推广日期、促销地点和时间、促销品种设计、广告宣传策划、餐厅装饰要求、餐厅培训要求、跟进、促销预算和结果评估、注意问题。
所以，要想经营好驴肉汤店就需要时刻关注消费者的需求，深层次挖掘需求。驴肉汤店的生意不是空中楼阁。必然是建立在一定的基础上。驴肉汤店定位的方向，有三种，一种是从产品本身出发，一种是从消费者角度出发，另外一种是在研究消费者的基础上，超越消费者，给消费者以惊喜。
宣传营销
一、口味营销
“口味”是人的味觉对食品滋味的感受。“口味”营销越来越受到餐饮企业的重视，“好吃”是真正吸引顾客的关键。如何才能做好“口味”营销，让驴肉汤店生意红红火火，如果某一驴肉汤店的菜品能被不少顾客记住，原因肯定是这家驴肉汤店的味道好，“好吃”作为评判餐厅的高标准，也是驴肉汤店进行对外宣传和推广的有利的前提条件。其主要有两种运营模式
1、让招牌菜广为人知：每个驴肉汤店都应该有“招牌菜”，并努力让这道“招牌菜”成为店内致胜的法宝。而经营好招牌菜有三个要求：口味好，健康，吃了都喜欢；秘制，简单说别人无法复制，甚至可以考虑每天限量供应，创造美食的稀缺价值。
2、打出菜品特色重要：人们去驴肉汤店消费，有三个方面的需求，第一是满足口舌之欲；第二个是追求营养；第三个是出餐快。对于上班族来说，他们用餐的时间很紧迫，尤其是午餐，就一个小时的用餐时间。
二、口碑营销
现在网络发达，有很多供食客品评店面的网站，这些网站又是食客获得餐厅信息的重要渠道。做好管理，适当适时地发布正面积极评价，引导食客就餐，是一项必要的口碑营销工作。
三、情感营销：大家常见的"免费赠送"就是餐饮店情感投资常见的手段之一，"免费赠送"的菜品一般都是一些小菜，成本较低，却能更大限度的提升食客对餐厅的情感，增加再次"回头"的频率。
