开驴肉汤店能赚钱吗？驴肉汤的市场前景怎么样？驴肉汤怎么做好吃？
驴肉汤是河南省洛阳市的传统小吃之一，属于豫菜系，该菜品以驴肉为主要食材，以料酒、精盐、味精、葱段等为调料制作而成。驴肉汤是以驴肉主料制作的药膳。驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效。驴肉汤可以说是药膳分类里极为简单的美食，不需要添加各种各样的药材，成本就大大降低，因此不少人选择投资。那么开驴肉汤店能赚钱吗？驴肉汤的市场前景怎么样？驴肉汤怎么做好吃？
市场前景
据不完全统计，目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，另有一项调查显示：基于健康饮食，认为健康营养的餐饮行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，健康餐饮的行业前景会非常可观。
21世纪将是一个大健康产业获得极大发展的时代，“未病先防”，成为大健康产业的聚焦点。新医改提倡预防为主，国家中医药管理局明确提出“治未病”的医疗指导原则。进而促生了我国大健康产业的快速成熟。生命健康是个全程呵护的过程，面对现代病，事后对抗性治疗往往为时已晚。
驴肉，是指驴的肉，它的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。驴肉多作为卤菜凉拌食用，也可配以素菜烧、炖和煮汤。食疗作用：驴肉味甘、酸，性平，入心、肝二经；驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效；备注说明：驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比，有补气、补虚之功。民间有“天上龙肉，地上驴肉”的谚语，以此来形容驴肉之美。
鲁西、鲁东南、皖北、皖西、豫西北、晋东南、晋西北、陕北、河南，河北一带许多地方形成了独具特色的传统食品和地方名吃。如青州府夹河驴肉、肥东石塘训字驴肉、莒南老地方驴肉、二庙居村驴肉、高唐老王寨驴肉，河间驴肉烧饼、广饶肴驴肉、保定漕河驴肉火烧、曹记驴肉、米脂驴肉，上党腊驴肉、洛阳的驴肉汤、焦作闹汤驴肉、保店驴肉、垛石驴肉等。
驴肉汤一年四季可经营，从营养健康程度上面来说，驴肉汤是相当有营养的。美食成为美食最为重要的便是其有着相当丰富的营养价值鸭肉具有丰富的蛋白质和极低的脂肪含量，对人们的身体健康有着极大的好处。驴肉汤色泽乳白、口感鲜美，富含鸭子的香气与味道，营养丰富，让人食之久久难忘。
因为现在快节奏的生活，许多上班族都靠快餐店过活，而大家也都知道，经常吃快餐对身体不好。借着当下的热门养生话题，开一家驴肉汤绝对能够受到大家的喜爱。驴肉汤的餐饮模式简单易复制，操作流程标准，烹饪的过程中没有油烟，不需要专业的厨师，操作间所需面积小，小本投资，很容易在市场上立足。
驴肉汤的做法
原料：驴肉500克，料酒25克，精盐5克，味精3克，葱段10克，姜片10克，花椒水、猪油各少许。
步骤：
1.将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。
2.烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精，注入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。
操作关键：驴肉下沸水锅要氽透，否则有异味。
用法空腹饮汤食肉，每日1次。
注释：古药书谓：驴肉甘酸而平，安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症。并谓可煮食，或以汁做粥食，故此汤对神志失调的患者较为适宜。
适应症:适用于更年期综合征，出现神志病以及癫狂病，症见忧愁不乐，喜悲欲哭者。
