开老鸭汤店能赚钱吗？老鸭汤的市场前景怎么样？老鸭汤怎么做？
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。而且开一家老鸭汤店，没有淡旺季之分，一年四季都能赚钱，投资成本少，回本快，自然成为众多小本投资者的赚钱法宝。那么开老鸭汤店能赚钱吗？老鸭汤的市场前景怎么样？老鸭汤怎么做？
市场前景
据不完全统计，目前仅中国处于“亚健康”状态的人群几乎占到了2/3，另有一项调查显示：基于健康饮食，认为健康营养的餐饮行业有很大发展潜力的人群占80%以上，另有15%认为只要功效有保证，健康餐饮的行业前景会非常可观。
21世纪将是一个大健康产业获得极大发展的时代，“未病先防”，成为大健康产业的聚焦点。新医改提倡预防为主，国家中医药管理局明确提出“治未病”的医疗指导原则。进而促生了我国大健康产业的快速成熟。生命健康是个全程呵护的过程，面对现代病，事后对抗性治疗往往为时已晚。
老鸭汤一年四季可经营，从营养健康程度上面来说，老鸭汤是相当有营养的。美食成为美食最为重要的便是其有着相当丰富的营养价值鸭肉具有丰富的蛋白质和极低的脂肪含量，对人们的身体健康有着极大的好处。老鸭汤色泽乳白、口感鲜美，富含鸭子的香气与味道，营养丰富，让人食之久久难忘。
大暑宜食老鸭汤。由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
老鸭汤全国300多个城市当中都有这个种类的店铺，全国的老鸭汤店，已经超过了五六百家是规模强大的项目。这是中餐市场上发展的很好。老鸭汤这个项目竞争力比较大，是权益较好，的投资项目，各个相关的品牌不断的推陈出新，消费者来到店里以后都可做得满意而归。
因为现在快节奏的生活，许多上班族都靠快餐店过活，而大家也都知道，经常吃快餐对身体不好。借着当下的热门养生话题，开一家老鸭汤绝对能够受到大家的喜爱。老鸭汤的餐饮模式简单易复制，操作流程标准，烹饪的过程中没有油烟，不需要专业的厨师，操作间所需面积小，小本投资，很容易在市场上立足。
老鸭汤的做法
滋润鸭汤
制作食材
主料：老鸭1只、瘦猪肉1斤、盖菜1斤、鸭肾干8两；
辅料：蜜枣2个、陈皮1/3个、生姜5片；
调料：盐、胡椒粉；
制作流程
步骤1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放入开水中加入生姜片滚3分钟左右，去除腥味；
步骤2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后去除底囊，盖菜洗净切段；
步骤3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮放入沙锅内加入凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再加入盖菜煲1小时，加盐调味即成全家喜爱的滋润鸭汤，也可加胡椒粉增加其香味。
特点：浓香，清润。（滋阴养血，祛风止痛）
