开鲜花饼店前期要做哪些规划？鲜花饼店有什么经营技巧？
鲜花饼，是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是以“花味”、“云南味”，为特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地，烘培，品牌大多均有销售，每年四月，等待鲜花饼的上市早已成为当地人的共同期待。排着长队，等待购买，新鲜上市的鲜花饼，早已成为司空见惯的景象。工艺—道道精心层层考究。鲜花饼美味不说，商业价值也不错。那么开鲜花饼店前期要做哪些规划？鲜花饼店有什么经营技巧？
前期规划
开店成本主要包括店面租金、进货成本、设备成本、食材成本，调味费及其他水电费。这里以一个一线城市举例说明。开一家鲜花饼店的费用，如果是自己开店不加盟的方式大概在2-3万元左右，如果是加盟的方式则需要6-10万元左右。如果经营得好，可以在短时间内就可以盈利，要开一家鲜花饼店，就要在价格上确立自己的优势地位，还需要选择一个好的店址。
1、在开店之前，一定要进行一个市场调查，看一下所在地区的潜在消费者，喜欢吃鲜花饼的人是不是占大多数。如果喜欢吃鲜花饼的人比较多，那开一家鲜花饼店肯定是没错的。但是如果喜欢吃鲜花饼的人比较少，那你再开一家鲜花饼店就没有什么太大的意义了。另外，进行市场调查也有助于你考虑一下自己店铺面积的大小。市场调查是前提，这个前提必不可少。
2、门店的地址也要仔细考察，开店说白了就是为了利润。如果开店地区消费者不多，那就没有太大的利润空间，或者当地的消费水平不高，也不适合开店。所以开店的话，一般要选择在人口多，或者是消费水平高的地区，餐饮行业主要就是消费。所以开在步行街、美食街等地方，鲜花饼店盈利会更多。
3、对于选择加盟方式的投资人来说，加盟的品牌也要仔细考察，一般来说，品牌越大，它的固定消费者也就越多。所以，在选择加盟品牌的时候，一般都比较倾向加盟大品牌。大品牌一般也都有自己的秘方，加盟之后，也就可以做出独特的鲜花饼来了，消费者自然也就会越来越多。大品牌同时也代表着高质量。现在人们都比较注重食品安全这个问题，所以高质量的美食会更受人们的青睐。所以在选择加盟店的时候，一定要选择加盟大品牌的加盟店。
经营技巧
第一、增加产品丰富性
尽量提升产品的丰富性，如果店里的产品总是那么几样，顾客吃着吃着就腻了。店内不断变换新品，给顾客新鲜感的同事还可以来增加店内营业额。一些初到的客户，有时候也需要店内的推荐。可以把特色推荐的产品和普通的产品放在一样醒目的位置，这样就能够形成比较鲜明的对比。如果顾客看的价格差不多，往往会产生尝鲜的心理，愿意去购买新品。
第二、提高出餐率
餐前做好准备，根据一个月的鲜花饼销售情况做一个统计，然后根据统计数据整理出消费者常点的鲜花饼，这些一般是销售量比较高的鲜花饼，因此做好餐前的鲜花饼原材料的配置、清洗、切配以及一些粗加工工作，上鲜花饼速度较快的鲜花饼店能够获得更多消费者的满意度，消费者也更愿意去出餐率比较快的鲜花饼店购买，因为在这些鲜花饼店中购买的体验更好。
第三、小吃和饮料是完美搭档
鲜花饼店虽然是以经营小吃为主，但是有一点必须注意，鲜花饼店如果能够配上饮品会更好。我们平时去鲜花饼店吃东西的时候，也会经常发现很多鲜花饼店都配有自营的饮料，不仅能更好的满足消费者的需求，也能给自己带来更多的收入。
第四、严控保障食品卫生
如果投资者在前两项做好了，那最后一项则是决定店铺是否长久发展的决定因素。国人对食品卫生的关注度是十分高的，一旦出现卫生问题，损失顾客流量不说，店铺也会面临消费者的不信任，久之还可造成店铺的倒闭。所有从事餐饮行业的投资者，唯有在卫生这方面做好，店铺的长远发展才不会是问题，唯利是图只看中一时利益并不可取。
