开鲜花饼店能赚钱吗？鲜花饼的市场前景怎么样？鲜花饼怎么做好吃？
鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌均有销售。每年4月，鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待，排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼在当地早已司空见惯。由于鲜花饼具有花香，沁心甜而不腻，美容养颜的特点，而广为流传。从西南的昆明，到北方的天津，均有所见。那么开鲜花饼店能赚钱吗？鲜花饼的市场前景怎么样？鲜花饼怎么做好吃？
市场现状
鲜花饼作为云南独有的强势品类市场，经过数十年的发展积累，可以说达到了空前的鼎盛时期。与此同时也迎来行业固化、缺乏创新驱动力的转型期，如何打破局限迎来新增长点，将是决定行业生命力的根本。有数据显示，2012年~2016年云南鲜花饼产业年均增速在30%左右，2017年鲜花饼产值更是已达到13亿。从整个十三五发展趋势看，鲜花饼产业发展空间巨大，市场销售也有一定的增长空间。
云南是全国最大的鲜切花产销地，面积、产量及销售额全国领先。2020年云南省食用花卉种植19.3万亩，其中食用玫瑰种植面积最大，达9.5万亩，已成为全国重要的食用玫瑰加工原料供应地，也是鲜花饼原料的主要供应地。
鲜花饼为人所知，得益于云南旅游业的飞速发展。目前，云南在鲜花饼产品上，已形成了几家具有优势的大型企业，打造出嘉华、潘祥记、玫瑰谷等品牌。2014年起，嘉华相继在普洱、大理、昭通、红河、德宏建立分工厂，建设配套的生产基地，同时，大规模投入建设物流配送体系，保证产品的配送，线上先后入驻天猫、京东等电商平台。目前，嘉华鲜花饼销量在天猫位列该品类第一。
过去个体生产的方式，全手工的鲜花饼能满足家庭、家族、家乡小众市场的需求。如今人群流、商品流、信息流涌动下的商机，工业化生产顺势而生，围绕原料、工艺与流程的改革，鲜花饼的概念也就多元化了。从曾经的佐食点心，到如今的手信首选，鲜花饼也正在经历转变。从传统的玫瑰馅到茉莉花馅，从酥皮到荞面皮，创新的鲜花饼迎合现代人追求健康的需求，也成了云南带有香味的名片。
鲜花饼作为极具地域特色的一种美食，近些年随着旅游经济释放的巨大消费需求，也让云南的农户通过种植食用玫瑰实现了增收致富。鲜花饼还有不少的发展空间，创业者想要在这个行业分一杯羹也不是不可以。
鲜花饼的做法
食材原料：中筋面粉、猪油、糖、温水、玫瑰酱、煎花生、熟糯米粉。
制作方法：
1、制作馅料：自制玫瑰酱（食用玫瑰花瓣洗净，晾干表面水分，与白糖按1∶1的比例混合用手揉匀，装入干净无水消过毒的罐子中密封腌制2-3天即可)、煎花生、熟糯米粉混合均匀，混合好后平均分成若干份，放冰箱冷冻备用。
2、制作水油皮：中筋面粉、猪油、糖、温水混合，揉出膜后分成相同的份数，盖上保鲜膜备用。
3、制作油酥：中筋面粉和猪油混合均匀，平均分成成相同的份数，盖上保鲜膜备用。
4、制作饼坯：用水油皮包住油皮，收口揉圆，全部包好后盖上保鲜膜松弛10分钟;取一个挨成牛舌状，然后由下往上卷起来，依次做好后盖上保鲜膜再松弛10分钟，然后再将酥皮挨成牛舌状，由下往上卷起来，做好后盖上保鲜膜松弛10分钟。
5、包馅：取一块酥皮用手指或者筷子从中间压扁，对折擞成薄皮，包好事先准备好的玫瑰馅收口，收口面朝下，微微将玫瑰饼按扁。
6、印图案：红曲粉加水稀释，用筷子印上自己喜欢的图案，也可以用买的图案，或者跳过这一步，直接放入烤箱烤制。7、烤制:烤箱预热160℃，放中层烤30分钟即可。
