开刨冰店能赚钱吗？刨冰的市场环境怎么样？刨冰什么搭配好吃？

开心创业网发布日期：2022-10-24浏览：1922

　　刨冰，是一种夏日常见冰饮。制作时将冰块刨成雪花，淋上炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他配料而成。刨冰在台湾很流行，所以素有“台湾刨冰”之称。刨冰是把冰块刨成细细的冰沙，再加入各种干果、水果及牛奶、果汁等而形成的一种五颜六色的雪冰。其种类繁多，制作简单，各种口味可随意调配。那么对于想要开刨冰店创业的人来说，开刨冰店能赚钱吗？刨冰的市场环境怎么样？刨冰什么搭配好吃？

　　市场环境

　　市面上的新式刨冰以酸奶和水果为代表。随着市场规模量级增大，刨冰开始步入4.0时代，消费升级带动了更多的消费需求，如健康、品质等，各个品牌也从原料、包装等角度进行进一步的升级。

　　近年来，一些商家将水果、鲜奶、芝士和茶混合在一起，这种新式刨冰正在被越来越多的消费者所接受。新式刨冰主要呈“三新”特点：一是新鲜食材。新刨冰的产品中，会使用新鲜的牛奶、水果、芝士、坚果、木薯等丰富食材。二是乐于拥抱新技术。加工制售过程中，重视数字化和新技术的应用，实现人机的高效合作。三是用新的视角呈现品牌价值。重视顾客体验，特别重视顾客对品牌的认同感。

　　新式刨冰是一个过去10多年刚刚兴起的行业，新刨冰江湖风云变幻，越来越多刨冰品牌在市场涌现，在资本市场上，新式刨冰也在激烈竞争。近期刨冰行业不断的融资、热点，都无疑在给刨冰市场打着鸡血，如今的刨冰市场还有巨大机会。

　　2021年，全国居民人均可支配收入35128元，比上年名义增长9.1%，扣除价格因素，实际增长8.1%;比2019年增长14.3%，两年平均增长6.9%，扣除价格因素，两年平均实际增长5.1%。分城乡看，城镇居民人均可支配收入47412元，增长8.2%，扣除价格因素，实际增长7.1%;农村居民人均可支配收入18931元，增长10.5%，扣除价格因素，实际增长9.7%。。

　　2025年我国新式刨冰市场规模有望达3400亿元。其中，平均售价不低于20元的高端新式刨冰点正在大幅增长，2020年，我国高端新式刨冰点产生的新式刨冰及烘焙产品等产品的零售消费价值约为152亿元，2025年预计将达623亿元，复合增长率约为32.7%。2020-2025年，我国高端新式刨冰市场规模占新式刨冰市场规模比重将从13.4%增至18.3%，高端新式刨冰的市场潜力巨大。

　　目前中国新式刨冰品牌数量共有163个，其中，上海、广州和北京的新式刨冰品牌数量最多，分别为41个、33个和28个。连锁品牌在整个新式刨冰行业中所占市场份额较大，约为90.8%，其中以加盟模式居多，约占全部连锁品牌的67.3%。

　　显然对于今天的新刨冰品牌来说，想要把用户的“新鲜感”转化为稳定的需求，需要做的事情还很多。一方面是用户对它们网红属性认知转变;另一方面更重要的是自身产品和文化的建设。