开锅盖面店能赚钱吗？锅盖面市场怎么样？锅盖面怎么做？
锅盖面也称镇江小刀面，是江苏省镇江市的一道地方特色传统美食，属于苏菜系；成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面卤汁入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。那么开锅盖面店能赚钱吗？锅盖面市场怎么样？锅盖面怎么做？
市场现状
中国目前拥有40万家面店，随着种植手段的进步和小麦育种技术的提升，小麦产量保持稳定增长的态势。数据显示，2021年小麦产量达13695万吨，同比2020年增长2.01%。小麦产量的稳定增长为面试行业的可持续发展提供强有力的保障。
根据天眼查数据显示，今年上半年内，陈香贵、马记永、张拉拉三个拉面品牌都先后获得天使轮融资和股权融资。其中，张拉拉计划以3.9亿元的估值进行新一轮融资，陈香贵和马记永以10亿元的估值寻求融资。
面条是中国对世界餐饮文化的重要贡献，至今已具有四千年历史。我国现代面条产业经过数十年的发展，已形成一个相对成熟的市场，机械自动化生产取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向发展。随着居民生活水平的提高，消费者对面条的营养健康也越来越重视，面条的功能已从单纯果腹、方便的快捷食品，发展成快捷、营养、健康、美味兼顾的主食产品。
面食是高频消费的大众美食。数据显示，在全国的餐饮门店数当中，小吃快餐的门店数占比最高，几乎接近一半。其中，粉面类的占比超2成，门店数连续4年上涨，已近百万家。
从整个餐饮行业来看，随着供应链体系的完善，连锁化进程正不断加快。数据显示，餐饮连锁化率已由2018年的12.8%增长至2020年的15%。其中，万店以上规模的餐饮连锁门店数，仅三年时间占比就翻倍。
中国的人均消费是美国的20%不到。如果按照这个来计算，中国整个餐饮市场还有4-5倍的成长空间。锅盖面作为一个备受欢迎的面条食品，在面条大环境的欣欣向荣下，自然也是有着很好的发展，因此锅盖面在当下的市场仍旧是一个前景广阔并且适合投资人们投资的项目。
锅盖面的做法
常规用料：面条，酱油，绵白糖，味精，虾仁，八角，香叶，盐，青头，熟猪油或芝麻油。挂面250g、橄榄油2小勺、葱花少许、鸡精少许、糖少许。面条（生）250g、黄瓜1/2根、鸡蛋（煮）1/2个、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3汤匙。
制作步骤：
1、将锅放在中火上，加入清水250克，虾籽下锅煮沸。
2、3分钟后，放入绵白糖，溶解完后倒入酱油，烧沸离火，用小火慢炖1个小时。
3、它冷却之后，装入容器里面待用。
4、锅内放进清水烧沸，放入面条。
5、盖上小锅盖。将空碗放在锅台上，逐碗倒入酱油25克，熟猪油或芝麻油10克，加上适量青头和味精0.5克。
6、面锅滚沸后，加适量清水，使面条熟透，大沸时揭去盖，清除浮沫，将面条逐份捞入碗内，浇入适量面汤即成。
7、青头，也就是用各种蔬菜制成的面卤。生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香干，将这些蔬菜择洗后，用沸水焯熟，切成丝或段即成。
