开羊肉泡馍店能赚钱吗？羊肉泡馍的市场怎么样？羊肉泡馍怎么做？
羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。那么对于想要开店的投资商，开羊肉泡馍店能赚钱吗？羊肉泡馍的市场怎么样？羊肉泡馍怎么做？
市场现状
2022年1月25日，中国烹饪协会发布的报告显示，我国2021年餐饮收入为46895亿元，线上餐饮收入10434亿元，首次突破万亿大关。从线上收入来看，作为传统行业的餐饮企业也在改变策略，除了以更多的渠道和平台来拓展发展空间之外，还通过提高经营效率来增加收入，提升顾客服务体验，赢得行业和市场竞争。
由于羊肉价格比较高，所以羊肉泡馍在快餐小吃里属于客单价偏高的一种，只能满足少数消费群体，所以多数羊肉泡馍店的生意多是不温不火。同样的，偏高的客单价让我们只要做好产品，满足这部分少数消费群体就可以保持盈利。
泡馍是土生土长的西安美食，味道厚重，体现了北人豪爽的本质。虽然泡馍外观豪爽简单，但是其内在却精致复杂。泡馍除在陕西外，在新疆，西藏和内蒙古等寒冷地区也是能看到的。羊肉泡馍与一般的小吃美食不同，有着很高很严格的烹饪技术要求，泡馍主要有烙馍、煮肉、切肉、煮馍等四大工艺，每一环必须技术精湛，一丝不苟，不能有一点点的差错。
别小看羊肉泡馍，在外人看来不就是一碗羊肉汤，再来一个泡馍饼。但其实羊肉泡馍想要做得好吃，工艺是非常复杂的。以羊肉汤举例，需要把骨头和汤分开煮，光熬汤的时间都要超过8小时，骨头也需要炖至软烂，入口即化的程度，整个过程制作下来将近10个小时。
羊肉泡馍店目前在国内已达到三百多家，几乎每个城市都有那么一两家，而羊肉泡馍店的投资金额大概在10-15万左右，市场前景可谓是十分可观，其不错品质更是获得了很好的市场资源。回头客众多，口碑合格，一传十，十传百，也极大地推动了羊肉泡馍市场的发展，更多的人知道了羊肉泡馍。
羊肉泡馍这个项目竞争力比较大，是权益较好，的投资项目，各个相关的品牌不断的推陈出新，消费者来到店里以后都可做得满意而归。
羊肉泡馍的做法
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。
具体操作：
步骤1、选上好的羊肉（六月龄仔羊肉最佳，多选用一岁龄的小羊肉），常用部分为羊腿及后臀；
步骤2、洗净后切成大块，应顺着肉的纹理切，以片状最易入味、烂熟；
步骤3、羊肉放入高压锅，如有条件烹煮，常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱（上述香料根据家庭情况可少放几味，并无大碍）；
步骤4、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；
步骤5、根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；
步骤6、炖肉的同时，面粉适量放入盆中，应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话，可放入少许孜然粉；
步骤7、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；
步骤8、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；
步骤9、小火烙馍，盖上盖子；
步骤10、保持反复翻面饼馍；
步骤11、烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；
步骤12、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；
步骤13、粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；
步骤14、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋（香醋或米醋不可）、辣椒酱（非四川辣酱）、香菜、糖蒜根据个人口味调制，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。
注明：个人制作羊肉泡馍，可增加些许如鸡精、味精、蚝油、豉汁、鱼露、豆豉之类的调味剂进行提味、提鲜。但原味羊肉泡馍是无需上述这些调味品的。
