开卤肉饭店装修要怎么做？卤肉饭店怎么经营提高进客率？
台湾的饭食小吃花样繁多，不过要说其中最为著名的，当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称，风味独特的卤肉饭，全世界只有台湾人会做。一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢？饭要又香又韧，卤肉要多汁，肥美而不油腻，再加上鲜脆可口的腌制酱菜，真是叫人无法拒绝。因为卤肉饭有特色，采用独特的制作做法，口感不错，深受许多消费者的追捧和喜爱，需求量也比较大。那么开卤肉饭店装修要怎么做？卤肉饭店怎么经营提高进客率？
装修事项
1、色彩的搭配
餐厅的色彩配搭主要是从空间感的角度来考虑的，对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为从色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系列的原因。
2、餐桌的选择
餐桌的选择需要注意与空间大小配合，小空间配大餐桌或者大空间配小餐桌都是不合适的。由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较，因此，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，可避免过大过小。
3、餐桌布的选择
餐桌布宜以布料为主，目前市场上也有多种选择。使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开烈，不要让顾客在店内发生意外受伤。
4、餐桌与餐椅的配合
餐桌与餐椅一般是配套的，也可分开选购，但需注意人体工程学方面的问题，如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜，过高或过低都会影响正常姿势;椅子的靠背应感觉舒适等。
经营策略
一、广告宣传让顾客知道店铺
卤肉饭店的营销第一步要做到为人所知，包括卤肉饭店的特色菜、地址在哪儿、最为人称道的是什么。但是如何让别人知道呢?古老的餐饮行业用店招和口碑来告知，后来有了广告，如今网络时代，途径就更多了，包括微信、微博、贴吧、QQ、团购网站、外卖网站等。因此餐饮营销第一步就是走出去，让人看到、知道。
二、开发特色让顾客长期选择店铺
在互联网网络营销当中，餐饮的线上的竞争并不比线下的竞争轻松多少。在餐饮营销中，要想消费者选择你家的卤肉饭店而不是别家的酒店，那么你要做到差异化、个性化和足够的真诚，在营销的过程中吸引到消费者的注意和认可，让他们能够在众多的选择中选择你的卤肉饭店。吸引消费者们第一次进入并不难，难得是怎么把消费者们转变为长期顾客，所以店铺要足够有特色，要让顾客能记得住。
三、开发卖点让顾客喜欢店铺
我们还要顾客能够接受我们的餐饮定位，喜欢品尝我们的主打菜品，并且对我们的卤肉饭店有一种跃跃欲试的感觉。要做到这一点的话，餐饮营销就要找到卤肉饭店的核心炒作点，或情感、或文化、或年轻化，从装修、服务、菜品设计、消费方式等方面尽量去向受众靠拢，让受众感受到亲切感、惊喜感，从而喜欢上你的卤肉饭店定位。
四、优化服务让顾客进入店铺
打算去一家店铺的时候，最让人改变主意的就是排队，固然排队表明这家店肯定不错才会有这么多人，但是卤肉饭店是一道快餐美食，选择卤肉饭店的消费者是没有那么多的耐心去等待的，很多卤肉饭店在面对顾客临门的时候，往往手忙脚乱，顾客还没开口，自己这边先兵荒马乱起来，甚至一屋子的店员也服务不好三桌顾客。这是流程出了问题，扫码点餐、厨房自动化打印和线上支付等功能，采用智慧餐饮系统，将管理和服务信息化、流程化、规范化。
五、保障安全让顾客信任店铺
营销不是表面功夫，能够让消费者信服你的卤肉饭店，在营销上要做到有一说一，有二说二，不能伪造事实、夸大卤肉饭店的现状，并力图让卤肉饭店在环境卫生中做到安全、健康和洁净。在服务上做到真诚、贴心和细心;在产品上做到物有所值，这才是最真的让顾客信服的餐饮营销。
