开卤肉饭店能赚钱吗？卤肉饭的市场怎么样？卤肉饭怎么做？
卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。卤肉饭在餐饮行业里发展了很多年了，该项目在消费者心中的地位一直在提升，现在它在我国餐饮行业里比较受欢迎。那么对于想要开卤肉饭店的创业者们来说，开卤肉饭店能赚钱吗？卤肉饭的市场怎么样？卤肉饭怎么做？
市场现状
快餐行业整体中，中式快餐起步较晚，受到西式快餐的影响，以符合本土消费者的饮食习惯、价格优惠、品类较多等优势获得快速发展，截至目前，中式快餐行业占整体快餐行业市场份额接近7成。由于经济疲软、新冠疫情与消费升级、中国餐饮文化觉醒、新媒体营销、网红经济崛起等因素影响，我国中式快餐行业开始转型向场景化、品质化方向转型发展，以迎合消费者越来越多元化的餐饮需求。
中式快餐以独特的适合国人的“中国味道”吸引了原本经常光顾“洋快餐”的时尚一族，并为大部分普通消费者提供物美价廉的快餐服务，因此近年来快速的发展，迅速抢占了大量的市场地位。2021年我国中式快餐行业市场规模从疫情影响中逐渐恢复，市场规模以17.51%的增速增长至7744亿元，恢复到疫情前水平并有所扩张。
根据美团《中国餐饮大数据2021》显示，2018-2020年中国餐饮连锁化率逐年增加，从2018年的12%增长至到2020年的15%，且各线级城市餐饮连锁化率皆呈上升趋势，其中高线级城市餐饮连锁化程度更高。
卤肉饭作为中式快餐一种，在中式快餐迅速崛起上升的大背景之下，卤肉饭的市场份额也随之提升。根据资料显示：卤肉饭店的客流量较大，而且一般全天都是有顾客光临的，从消费者的角度来看，卤肉饭味美价廉，而且方便速食，不仅从口味上能够吸引消费者，在价格方面也有很大的潜力。
从投资商的角度来看，卤肉饭店对经营者的要求不高，开店的操作简单，经营简单，所以卤肉饭行业的前景还是有的，而且还有很多卤肉饭品牌总部的专家随时待命，帮助开店的人经营门店，解决连锁店遇到的问题。公司可以能为很多连锁店提供开业前的很多培训。总部也有很独特的技术力量，持续不断的更新美味的产品，满足加盟店的产品更新和升级。
因此卤肉饭无论是从消费者角度还是投资人角度来看，都是非常有发展的潜力的，值得投资人们投资这个项目。
卤肉饭的做法
1、白米饭：选择自己喜欢的方法（蒸或煮都可）
2、做油葱酥：几瓣红葱头，切头剥皮，切成薄圈。撒少许淀粉，混匀。中火热锅，放油，下小葱圈半炸半炒，捞起沥油，放厨房纸巾上吸油备用。
3、五花肉洗净擦干水分，入冰箱冷藏室20分钟以便切小块，连皮带肉尽可能地切成小丁，这样口感好些。
4、老姜、大蒜洗净切碎，中火热锅，用少许油爆香。（用量只有照片里的一半左右）
5、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤，卤2小时。
最后盛碗白米饭，浇上卤肉汁，配上卤蛋，来盘青菜。
制作贴士
（1）不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上；
（2）焖米饭前加一勺橄榄油，做出来的米饭才香味浓郁；
（3）卤肉，要先氽水再切小丁，有些费工夫，可是却保证了肉的弹性。小火慢慢炖熬，才能熬出肉的油脂，皮的胶质，使汤汁浓稠入味；才能熬得肥肉入口即化，瘦肉软糯鲜香，入口皆易；才能熬的猪肉中饱和脂肪酸大幅下降，有益于身体健康。如果偷懒，用绞肉陷，或熬煮时间不够，那一定尝不到卤肉的独特魅力。
