麻辣拌能赚钱吗？麻辣拌市场怎么样？麻辣拌怎么做？
麻辣拌，是抚顺人在麻辣烫的基础上发明的，非常受欢迎，有酱香、酸甜、酸辣、麻辣、咸辣、甜辣口味等。可根据个人喜好进行调配，还有九叶粉之类。麻辣拌做法和麻辣烫原料相似，不过是在煮过后沥干水分，加入盐、陈醋、白糖、花生碎、辣椒、孜然、麻油等调味料搅拌均匀后食用。麻辣拌已经出现就吸引很多的消费者，因此不少投资人也看好麻辣拌这个项目。那么麻辣拌能赚钱吗？麻辣拌市场怎么样？麻辣拌怎么做？
市场现状
麻辣拌是在麻辣烫的基础上的升级，炎热的夏天或者不想喝汤又想吃到麻辣烫口味的食材时，麻辣拌是个不错的选择。还能免去夏天里热汤流汗化妆等因热气带来的问题。或者快餐本身就是一部分人一种节省时间的选择，没有热汤的麻辣拌能加快进食的速度，有利于用餐时间的缩短。
如果在不是非常热门的地方开一家小店，首先门面的价格就不会很高，因为人们吃麻辣拌的速度很快，而且烹饪需要的空间也不大，所以店面的要求并不严格。之后原材料的价格就更不高了，一个商家需要的蔬菜很多，但是每个人夹在碗里的菜很少，因为要考虑到荤素搭配的问题，所以每一样菜都不会拿很多，这就可以看出很大的利润空间了。肉类一般售价为2～3元，而每串成本0.5-1元，利润率为1.5～2元。通常一斤麻辣烫能卖到15元，而一斤菜却没有多少钱。
主要是因为麻辣拌的加盟门槛低，原料成本不高，成本投入也不高。按照人均消费30-50元来算，毛利率大约是70%，依据不同的加盟店类型分析看来，100平方米的旗舰店月毛概为10万元，80平方米的精品店月毛概为8万元，60平方米的标准店月毛概为6万元，这些利润数据对于创业者们来说，还是十分吸引人的。
麻辣拌的市场也是潜力十足。它烹调更为简便，不似火锅和其他中餐那么繁琐。且成本更加便宜，对于店铺面积和装修没有火锅店和中餐馆的要求高，制作成本也更低。再有，虽然麻辣拌在四川已经流行了许久，但却没有在当地和全国形成具有强势竞争力的著名品牌。
这对于创业者们来说无疑是一个好消息，没有能垄断整个行业的大品牌，有经济能力的创业者完全可以自己开店，自己打出自己的品牌，而且即便是选择加盟的方式，也因为都是各自竞争的中小品牌，加盟费自然不会很多，也是变相地减轻了创业者们的前期资金压力。
以麻辣拌行业在当下餐饮消费市场上的知名度和口碑人气来看，开一家麻辣拌店还是很有一个很不错的投资项目，只要做好麻辣拌的味道和服务，就可吸引源源不断的食客们慕名前来。所以说，选择加入麻辣拌行业是不愁赚不到钱的。
麻辣拌的做法
一、食材
（1）菜类：土豆、大白菜、小白菜、茼蒿（tong hao）、大头菜（甘兰）、豆芽菜、生菜、油菜、有机菜花、冬瓜、木耳、山药、金针菇等；
（2）副食类：宽粉、细粉、鱼丸、鱼豆腐、香肠、干豆腐（南方的可以用豆腐皮代替）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一样，南方的豆腐皮在抚顺叫干豆腐）、丸子、面筋、海带结、方便面、担担面、麻花等；
（3）调味料：辣椒酱（建议用老干妈（老干妈油辣酱），全国各大超市均有销售）、麻油、白糖、陈醋（醋）、盐、鸡精（如果没有的话可以用味素代替）、淀粉（加水稀释）、芝麻、孜然、芝麻酱（少许，与淀粉水搅拌均匀）、花生酱（简单的说就是花生打成小块或者粉末状，这个有点困难；条件允许的情况下可以加点，会让你的麻辣拌变的很香）。
二、做法
（1）首先提前6、7个小时将宽粉泡在水里，一般睡觉前泡，早上就可以了（按宽粉好坏定时间，有的好宽粉1、2个小时就好了）；
（2）其次将菜类洗净，土豆片切成片状，为保证卫生，副食品也可以先稍微过一下水；
（3）准备一大锅水，将其烧开，放少许盐。然后把土豆下锅，等2分钟后将其他菜类下锅，盖上锅盖，等1、2分钟后，待水再次沸腾，将其他副食类下锅。期间要拿勺子将锅里的东西搅动，使其完全变熟。最后下泡面；
（4）副食品下锅后2分钟就可以闭火了，再拿一个大盆，可以是家里洗水果洗菜的，开始调配作料；
（5）取白糖两勺，辣椒酱适量（1~2勺），麻油少半勺，陈醋2勺，盐少许，鸡精少许，淀粉少许兑少量水、芝麻、孜然少许、花生沫沫~搅拌均匀（作料以个人口味而定）；
（6）将才锅里的东西用漏勺盛到装作料的大盆里（大盆里面一定要干，没有水，要不然就变成麻辣烫了），搅拌均匀。期间可以尝一尝看看口味合不合适，只要菜还是热的都可以继续改动。直到味道适合自己口味即可。
