甜甜圈市场怎么样？开甜甜圈店能赚钱吗？甜甜圈怎么做？

开心创业网发布日期：2022-09-16浏览：1189

　　甜甜圈，又称多拿滋、唐纳滋，它是一种用面粉、白砂糖、奶油和鸡蛋混合之后再经过油炸的甜食。甜甜圈最普遍的两种形状是中空的环状、或面团中间有包入奶油、蛋浆（泛指蛋打成的液体）等甜馅料的封闭型甜甜圈。在亚洲，甜甜圈主要是被当成点心类的食物，通常是人们作为下午茶或者当作早餐的食物。那么甜甜圈的市场怎么样？开甜甜圈店能赚钱吗？甜甜圈怎么做？

　　市场现状

　　甜甜圈在西方普遍作为主食存在，在中国人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距，2019年企业营业收入增长至2019年的8.23亿元，年复合增长率达到6.50%。

　　有越来越多的人对自己的生活质量更加注重，很多人都有了喝下午茶的习惯，而大部分的女性在喝下午茶的过程当中，又喜欢选择甜甜圈等甜食作为下午茶辅食，甜甜圈的销量非常高，而且很多女性都已经对甜甜圈形成消费习惯，促使我国甜甜圈市场规模保持两位数的增长速度。据甜甜圈行业分析数据，2019年我国甜甜圈行业市场规模为9.69亿元，增长率达到15.1%。

　　2019年，我国内地人均甜甜圈消费额仅为24.6美元/人，处于全球后25%水平，远低于法国的266.3美元/人、美国的182.6美元/人，也低于与中国大陆饮食习惯相近的亚洲其他国家和地区，如日本的161.0美元/人、中国台湾的99.9美元/人、中国香港的76.3美元/人。

　　进入2020年，1-6月国内焙烤食品糖制品主营业务收入同比上升11.36%;利润总额同比上升26.17%。甜甜圈行业现状分析指出，甜甜圈规模以上企业数量888家，比2019年底增加了7家，主营业务收入同比上升15.41%，利润总额同比上升39.41%。

　　年轻一代饮食习惯西化，推动甜甜圈行业发展通常居民的饮食消费方式分为主食消费、休闲消费和节日消费三种，其中主食消费为最主要的消费形式，随着居民生活水平的提升，休闲消费和节日消费的比重在快速提升。

　　甜甜圈行业的进入壁垒较低，吸引了较多的投资者，很多小型的面包零售店正进军蓬勃发展的甜甜圈行业。我国甜甜圈市场竞争者较多，竞争十分激烈，企业主要可以分为三大类型：外资成熟品牌、内资跨区域连锁品牌、规模较小但数量较多的地方品牌。

　　外资成熟品牌主要有唐恩都乐(Dunkin Donuts)、85度C、阳光甜甜圈(Daylight Donut)、卡卡圈坊等，拥有良好的品牌形象，产品一般具有一定的溢价能力，多定位于中高端市场。

　　内资跨区域连锁品牌主要有站亭(Donut stop)、啦滋多拿滋等，呈区域性布局，产品在价格上更有优势，且更善于传统渠道的推广，以二三线城市市场为主。地方性中小企业知名度较低，但数量众多，为市场上的主流企业，其中不乏传统的手工作坊。

　　甜甜圈的做法

　　材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、砂糖25克、盐2克。

　　1、牛奶加热到40摄氏度左右，溶解酵母，静置几分钟，所有原料混合均匀，加油，揉成面团，揉十几分钟后至扩展阶段。

　　2、把面团套保鲜袋放温暖处发酵至两倍大，取出来排气，松弛10分钟，面团擀成1厘米左右的方形面饼，用模具在上面印出甜甜圈形状的饼胚，入发酵箱二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体还要看发酵的状态，即，用手指轻轻按下去，如果按下去不反弹，说明还没有发酵到位，如果快速反弹，说明已经发酵过头了，只有慢慢弹起来才算发酵好。

　　3、油至七八成热（温度在180°C），入油锅里，待激烈反应过后，反面，再炸30秒左右，再反面就可以起锅滤油。