开香辣虾店能赚钱吗？香辣虾的市场怎么样？香辣虾怎么做？
香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜，属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。现如今随着各种美食的交融发展，衍生出了香辣虾火锅、香辣虾干锅等吃法，很受大众的喜爱，因此不少的创业者想要投资香辣虾这个行业，那么开香辣虾店能赚钱吗？香辣虾的市场怎么样？香辣虾怎么做？
市场现状
2019年全国各地连锁餐饮率做到53.4%。连锁加盟店面40家下列的牌子占到全国各地连锁餐饮店面的34.3%，80家以上的占有率14.4%。餐饮业企业500强主营业务收入达3092.2亿人民币，占餐饮企业营业收入7.24%。2019年上半年度，餐饮企业展现出了较好的增长势头，餐饮业收益21279亿人民币，同比增加9.4%。
加盟创业的领域分裂更为比较严重，餐饮企业不断高提高占有率早已做到58.19%，创新高。与此同时，上半年度餐饮企业创业人人气值也由同期相比27.18%增涨至42.3%，同比增加55.63%，超出加盟代理行业40.89%的增长速度。
数据显示，2021年中国火锅行业市场规模达到4998亿元，预计2025年市场规模将达到6689亿元。除2020年外，火锅行业的市场规模一直保持增长趋势，相比与其它餐饮行业，火锅餐饮行业更容易实现规模化、标准化。
消费者选择火锅店时首要关注的是口味（74.7%）以及卫生状况（65.3%）。各类火锅有着不同的风味，代表着一方的饮食特色与习惯。而随着时代的变化、文化的交融，人们趋向于尝试一些不同于该地域的火锅。
干锅的市场也是潜力十足。它烹调更为简便，不似火锅和其他中餐那么繁琐。且成本更加便宜，对于店铺面积和装修没有火锅店和中餐馆的要求高，制作成本也更低。再有，虽然干锅在四川已经流行了许久，但却没有在当地和全国形成具有强势竞争力的著名品牌。
从香辣虾现阶段的两个主要发展大方向来看，无论是火锅还是干锅，香辣虾都有很大的发展空间。火锅市场趋向于饱和竞争较强，但品牌多，初期的创业者可以容易选择一个品牌加盟进行创业；干锅市场没有能垄断整个行业的大品牌，有经济能力的创业者完全可以自己开店，自己打出自己的品牌，而且即便是选择加盟的方式，也因为都是各自竞争的中小品牌，加盟费自然不会很多，也是变相地减轻了创业者们的前期资金压力。
香辣虾的做法
1、把上好土豆（红薯）去皮洗净切条儿，用色拉油炸熟后备用，上等冬笋（或煮熟的花菜也可）黄瓜切条备用，西芹切条，大葱切段儿，生姜大蒜仔切片各少许即可，小葱切花放一边备用。
2、把活对虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀（口大为宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒锅，下适量辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白蔻、花椒炸香后捞出，然后下豆瓣、葱、姜、蒜，依次下炸熟的虾、土豆（红薯）、冬笋（花菜）、黄瓜、西芹来回翻炒。
4、待炒上几番以后，配料差不多熟了，下虾酱，然后下少许味精、鸡精、（注：无须下盐，豆瓣里有含盐）继续翻炒。
5、炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，出锅。
6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。
7、超市购买一代火锅底料，待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。
8、购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。
如果你觉得麻烦也可以到就近火锅店食用（省心些），尽量选择店面大点的卫生放心的店面，那样能让您吃的更舒心。
