开烧鸡店要注意什么？开店要办理什么证件？静宁烧鸡有什么特色？
烧鸡在我国有着悠久的历史，且随着不断的发展烧鸡的市场也越来越大，为了不断的扩大市场，烧鸡也在不断随着人们的喜好不断改进，烧鸡外表色泽金黄，肉质鲜美且价格实惠，因此对于许多消费者来说都是不错的选择。烧鸡作为广受欢迎的美食之一，是许多投资商想要投资开店的选择，因此随着不断的发展，烧鸡店也在不断增加。那么开烧鸡店要注意什么？开店要办理什么证件？静宁烧鸡有什么特色？
注意事项
一、选择合适的店铺面积
刚开烧鸡店的时候，店面不宜过大，小的店面会减少很多的前期资金投入，而且留有给创业者们试错的空间。小的烧鸡制作一般是可以选择在家里制作加工好后送到店里，所以不需要太大的店面，如果创业者的店面稍微有点大的话，可以选在将后半部分作为烧鸡店的作坊，这样可以合理的运用场地。
二、要有自己的特色
新开的烧鸡店的名字要有特色，要容易让顾客记住，这样方便于推广。烧鸡店还要有自己的主打产品和特色产品，一般一两样主打产品就足够，再用其他的菜品为辅助，从而形成烧鸡店的特色风味，让顾客更容易记住接受烧鸡店。要让顾客想到某个特定的烧鸡产品就能想到你的店铺，这是最好的。
三、保证食品安全卫生
烧鸡店的产品一定要新鲜，不仅仅是成品新鲜，原材料也要新鲜，现在的消费者是非常关注食品的卫生安全，烧鸡店的产品一般是在家里弄好了放在店中的，在烧鸡加工时一定要保持清洁卫生，和保存好烧鸡产品的质料，在烧鸡店里摆放时尽量以整只或者整块的形式进行拜访，等顾客来到烧鸡店选择时在进行切割，切不可将有的菜品提前切割，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
证件办理
1、从业人员健康证——疾控中心办理很简单；带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后烧鸡店招聘员工以后，也需要办理。资料：从业人员健康证、经营场所使用证明文件、卫生负责人任职文件、经营场所平面图、检验检疾报告书(食品拿去检验)、核名通知书复印件注意事项：卫生局工作人员在接到申请材料后会到你经营场所查看，查看你的消毒柜、洗手池、排污之类是否合理。
2、食品卫生许可证——卫生局办理；在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料（烧鸡店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等）去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》（《食品卫生许可证》）；如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
3、工商营业执照——工商局；所需资料：照片、身份证原件和复印件、烧鸡店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。
4、国、地税登记证——税务局卫生许可证；营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、烧鸡店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。
静宁烧鸡的特色
静宁烧鸡亦称静宁卤鸡，是甘肃省静宁县一带的特色传统名菜，属于甘肃菜。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”
选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。个大丰满，肉质鲜嫩，清香味美，风味独特。其体大肉多，色泽金黄，食而不腻，鲜嫩醇香，风味独特，久负盛名。被授予"中华老字号"品牌和甘肃省"地方名优小吃"、"质量信得过产品"。凡到静宁的人们都有一种不吃静宁烧鸡不足以饱口福之感，竞相购买。全县烧鸡加工经营户发展到80多户，年加工销售量100万只以上，不仅畅销省内，而且销往周边省区。
静宁烧鸡的烹制秘诀是配料讲究、卤汤陈老、加工精细、火候适宜。其配料有胡椒、丁香、桂皮、陈皮、大姜、花椒、草果、白芷、茴香和少量酒、葱、味精等。卤汤最短的也有5年之久，而且每2－3天，就得按需要增添佐料。烧制时一般用文火慢炖，使卤汤达到似开非开的程度。
但也要根据鸡的大小、肥瘦、雌雄来决定火势变化的幅度和成熟的时间。一般来说，当年的小鸡通常卤1－2小时；2年的中等鸡需卤2小时左右；3年以上的老鸡需卤3小时以上。这样烹制的烧鸡，佐料能浸入鸡肉内，每逢鸡熟，锅盖乍启，浓香扑鼻，沁入肺腑。让人垂诞欲滴、食欲大开。
烹制的烧鸡造型美观、鲜嫩味美、肉香味厚、爽口不腻、脱骨而成型、软烂有咬劲。
