烩面开店有什么优势？店铺经营有什么经营策略？羊肉烩面有什么特点？
说到河南美食，很多人都会首先想到胡辣汤、烩面，都是在全国有名的。尤其是河南烩面，被评选为“中国十大面条”之一，是河南的特色传统风味小吃，历史悠久，它的特点是有荤有素，有菜有饭还有汤，味道鲜美、经济实惠。在如今的实体生意行业中，餐饮行业始终还是保持比较兴旺的状态。其中，开一家烩面馆因为其开店成本不高、餐饮技术容易掌握等等优点，受到创业大众们的欢迎。那么烩面开店有什么优势？店铺经营有什么经营策略？羊肉烩面有什么特点？
开店优势
1、做法精细味道好
河南烩面需要熬骨汤、扯面，骨汤需要用羊肉、羊骨熬制至少5个小时，而且还要加入七八味中草药，直到熬出像牛奶一样的高汤。面条是用高筋面粉制成，工艺上讲究“一拉、二摔、三扯、四撕”，煮出来光滑柔软、弹力筋道，嚼劲十足。制作时还要加上海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等辅料。
2、百家百味口味多
以遍布全国的兰州牛肉拉面为例，虽然东西南北相隔千里，但做的标准是一样的，具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，所以在哪儿吃都是那个味。但河南烩面就不同了，就河南省内来说，郑州、方城、荥阳的做法就不同，更别说出了省，味道更是百花齐放。所以在外地吃河南烩面，可能吃的这一家是这个味道，换了下一家味道就大变样了。
3、搭配消费
烩面属于汤面类的面食，有些消费者会觉得全是汤，通常会买些小吃作为搭配。如包子、春卷、甚至米饭等，这样可以更好地促进面馆其他产品的销售，起到双赢的作用，获得更好的利润。
4、进餐翻台快
而在食品行业，消费者的就餐速度决定着一天的总消费量。只有用餐速度快的时候，消费者才能一批接一批地来，否则等待座位的时间就会浪费。虽然烩面制作精细，但出餐速度并不慢，而且现在还有各种的自动化机器，才能让消费者吃得快，餐桌自然也转得快。那么，同一区域的烩面店将比其他面店卖更多的面，这样经营者就可以获得更多的利润。
经营策略
1、价格公道服务高效
在价格定位方面，应根据当地经济水平，给出合理的价格，特征产品定价可适当调高。在确保质量，还必须有几个薄利多销的产品来平衡出售。运营过程中，要根据出售状况，随时调整口味，确保出售量。开业初期可利用免费品味、买二增一等促销方法来集合人气，由于是日常消费品，需求量大，只要创业者能坚持产品的质量和店员的服务态度，待客源安稳后，几乎不必再进行促销，也能坚持有连绵不断的顾客来购买。
2、口味多样听取建议
烩面店在开业初期，投资者尽可能多做一些口味的，满意客户不同的需求，多听取建议和意见，然后推出主打的菜品，最好是能有1到2种口味特别的产品，使小店具有共同的优势。一起，店东能够把收购质料在店里公示，让顾客了解小店所出售的，均采用质量过关的原材料制造，使其安心购买。
3、学习技巧积累经验
对于加入到烩面行业中的投资者而言，为了更好的在严峻的烩面市场上安身，那么创业者在经营烩面店的时候，正确掌握了这个行业受欢迎的出售技巧，那么在竞争越来越激烈的烩面市场上必定能够获得好的收益。开烩面店，不仅仅需求有前期预备作业，还要有在经营过程中，不断堆集管理经验，才能够让生意蒸蒸日上。
羊肉烩面的特点
羊肉烩面在烹制时主张原汁原味，区别于一般的滋补烩面，主要特点是色白汤浓，味道纯正，不腥不膻，面筋道。
1、将面粉与盐和匀，加水和面，杨30分钟左右备用。将羊肉切成小丁，用热水焯一下，除去血沫。
2、将生姜拍破、大葱段、花椒、八角、桂皮、小茴香、草果、香叶、丁香、当归、枸杞用纱布包住，制成香料包。煮—锅开水，放入香料包和羊肉，煮半个小时以上制成羊肉汤。
3、豆腐皮洗净切丝，粉丝泡发后切长段，黄花菜用水泡发，木耳用水泡发后撕开，香菜洗净切段备用。
4、将面团揉成长条，然后用刀切成小剂子，再撬成约3cm宽的长方形面片，再用手左右押拉成薄面条，即可下锅煮制。
5、羊肉汤烧开后，下入面条，轻轻拨散，待锅中汤汁再开后，下入豆皮丝、粉丝、黄花、木耳，煮至面条、配料均熟后，放入少许料酒、盐、鸡精，淋少许香油，撒上香菜，就大功告成啦。
