焖锅店的经营策略是什么？装修要注意什么？受欢迎的焖锅菜品有哪些？
美食可以说是贯穿于每一个人的各个方面，人们的生活必定离不开食物，因为食物是一切能量的源泉。焖锅相信大家都不会陌生，但是现在的焖锅相较于传统的焖锅早已经不同于传统的焖锅。现代的焖锅在传承传统焖的基础上，加入现代养生理念，经过酱料的数次改良，以高科技环保锅具的应用和主题鲜明、时尚健康的经营理念。那么对于创业者而言，开焖锅店的经营策略是什么？装修要注意什么？受欢迎的焖锅菜品有哪些？
经营策略
一、了解自己
就是对焖锅店本身出品部门的状况做出客观的评估。每个餐饮光亮者都可以想出很多富有创创新的促销主义，但是谁也不能忽视：在特定的经营时期内，在特定的烹调水平上，在特定的餐厅环境中，在有限的资源利用上，管理者能够做什么?这就需要经营者想一想：促销的目的是什么?你的烹调水平能够做什么?你的餐厅环境可以做什么?你有多少可以用?
二、分析客源
不管是日常经营还是促销活动都与客源市场的信息息息相关，因此管理者要仔细地分析现在客源市场状况，才能进行有效的经营决策和促销活动。分析客源要考虑如下问题：谁是顾客？顾客需要满足的是什么？顾客尚未满足的是什么？从顾客的需求出发，满足他们的需求，解决他们的问题。
三、写出计划
从操作角度说，任何决策和促销活动的实现都是从计划开始的。管理者必须根据自己的构想写出一份有说服力、有条理的经营决策和促销计划。经营决策的要素应该有：发展发向、产品开发、口味研制、宣传计划、人员管理等。促销计划的要素应该包括：促销主题和目的、促销推广日期、促销地点和时间、促销品种设计、广告宣传策划、餐厅装饰要求、餐厅培训要求、跟进、促销预算和结果评估、注意问题。
装修事项
一、最大程度利用空间价值
对于任何餐饮店设计装修，合理的布局空间结构，最大化利用商业空间都是餐饮人必要的考虑项。对于焖锅店装修来说，虽然艺术感和设计感是只能是锦上添花，功能性、实用性应该是第一被满足的需求。
空间要设置合理流畅的动线，做到即使是在高峰时期，人流量最大的时候，也不影响上菜的效率和服务的品质。充分考虑每位客户可以有属于自己的空间。如果店内太过拥挤或者过于空旷都不好。
二、注意装修选材
焖锅店应选择光洁、易清洁的装修建材。墙面和地面建议铺贴表面光亮，且防水工作能力好的瓷砖，不但好擦洗易检修，都不更易掉色及开裂，只需轻轻松松清除油渍便能有着焕然一新的实际效果。给消费者营造出一种清新、优雅、愉悦的就餐氛围。
焖锅店的颜色一般不用白色，普遍选择黄或红为主，或者黑金色，显得热烈喜庆。可以放置─些绿色植物作装饰，不过不能太占位置。整体色调的选择还是要按照焖锅店的风格来选择的。
三、注意安全和通风问题
焖锅店内油烟比较大，相对于其他餐饮种类，焖锅店的空气流通显得非常重要，所以在店面的选择设计装修时一定要把握好通风。地板一定要防滑，焖锅使用大量的油，撒到地上很容易让人摔倒，若是顾客喝了酒就会更加危险；就餐区和过道都尽量不要设置太多障碍，对顾客的安全和通风都比较有利，还便于手推车的使用。
受欢迎的焖锅菜品
1、干焖芋儿
这里的芋儿要先放高压锅里压熟，再下油锅炸至色金黄，捞出来另换锅，加自制红油和老干妈豆豉煸炒香。成菜后芋儿外酥里嫩，还带着一股豆豉的鲜香味。
制法：把芋儿削去外皮洗净，放高压锅里并掺入清水，放盐和猪油，上汽压数分钟，离火降温后揭开盖，捞出芋儿并沥水待用；往锅里倒入色拉油，烧至七成热时下入芋儿，浸炸至外焦时，捞出来控油；往净锅里倒入自制的红油烧热，待下入蒜米和老干妈豆豉炒香后，掺入少许高汤烧开，放入先前炸过的芋儿推炒，边炒边调入鸡精、味精，待淋入花椒油翻匀后，起锅装盘并撒入葱花，即成。
2、焖烧青椒鱼头
把花鲢鱼头从中间切开，纳盆加姜片、芹菜段、香菜段、大蒜瓣、小米辣、青椒块、青花椒、大葱段、干辣椒碎、桂皮块、小茴香、盐、味精、胡椒粉、料酒和鸡粉腌渍入味，备用。
把腌好的鱼头洗净，先裹上一层酥糊，再下入烧至六成热的油锅里炸定型，捞出来后备用。锅入油烧热，倒进胡萝卜条和土豆条炸熟，捞出来转入炒锅，再加盐和鸡粉入锅炒匀，然后盛出来和炸蒜瓣、洋葱块一并装入大砂锅里垫底，放上鱼头待加工。锅入少许油，先下青椒末、小米辣椒末、蒜末和干青椒粒炒香，再掺入少许清水并调入藤椒油，烧开后起锅浇淋在鱼头上，等到小火焖煮至鱼头入味时，撒上青红椒丁，便可加热着上桌。
