火锅鱼开店需要什么证件？证件办理流程是什么？火锅酸菜鱼怎么做？
人们对口腹之欲的追求永不会停止，这也决定了餐饮行业永远都不会消失，而且还会不断的有新的餐饮项目出现。最近几年随着火锅的食材选择越来越多，行业食材细化，火锅鱼横空出世，迅速在火锅行业站稳了脚跟。相较于其他的行业，餐饮业的创业门槛较低，在全民创业的时代，这行无疑是一个较好的选择，因对于创业者而言，火锅鱼店是一个不错的选择，那么火锅鱼开店需要什么证件？证件办理流程是什么呢？
所需证件
以个体工商户为例，开一家火锅鱼店，一般需要以下证件：
①《餐饮经营许可证》即《食品卫生许可证》；
②个体工商营业执照；
③税务登记证；
④健康证（餐饮行业一般都需要，是办理个体工商营业执照的前提，可根据当地行政法律法规办理即可)；
⑤其他开火锅鱼店要办的证件(根据不同地方办理消防、环保、城管等法定的登记程序和手续)。
办理流程
1、健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅鱼店招聘员工以后，也需要办理。
2、个体工商营业执照
在确定自己的火锅鱼店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时咨询火锅鱼店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。
拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅鱼店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等）去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》)；
如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。
3、办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅鱼店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。
4、营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料:营业执照、火锅鱼店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料
5、一定要先了解政策再着手火锅鱼店的装修，以免造成时间和金钱上的不必要投入;办理《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》的时间比较长，提早办理为好。工商营业执照是等到其他材料齐备以后办理的。
酸菜鱼口味火锅鱼做法
原料:草鱼1只(鲍鱼、黑鱼等也可约1斤半)、酸菜（泡青菜)、野山椒、姜片、蒜泥、淀粉、蛋清、料酒、盐、鸡精、糖、胡椒粉、清汤。
做法：先处理鱼，将鱼切成鱼片。
1、酸菜（泡青菜)，在很多的供应商可以选择，主要推荐四川出品的。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。
5，将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
