预制菜行业时加盟好还是自己打造品牌好？
今年上半年，预制菜赛道非常火爆，不仅多家品牌获得融资，而且开出了线下连锁店，直接进入C端零售渠道。那么对于投资人来说，想要加入预制菜者这个行业，是加盟品牌好，还是自己打造品牌好呢？
既然要进入预制菜这个行业，那么就要先了解什么是预制菜市场。
从产品角度看，预制菜是成品菜和半成品菜的集合，预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。；从供应链角度看，预制菜是餐饮生产环节的工业化，预制菜是餐饮供应链中的生产成品，是门店后厨部分生产环节的前置，体现生产过程的工业化和社会分工的精细化。
预制菜根据产品形态和渠道特点，预制菜可大致分为调理酒店菜、肉制品、料理包、C端预制菜肴四类。
酒店菜：主要以半成品菜为主，再由酒店厨师在此基础上再加工，主打宴席市场，对品相、口味均具有较高要求，进入壁垒和附加值都较高，研发实力和客户服务是关键。
调理肉制品：相比于其他类型预制菜，调理肉制品加工程度降低，且食材组成较少，因此在终端操作上更为简单，应用上也更为普及。常见客户包括团餐、连锁快餐等，因为产品附加值不高，产品性价比和成本优势是关键。
料理包：包括冷冻料理包和常温料理包，主要对接小餐饮、外卖店等，下游客户核心关注点在于成本，市场价格较为透明，渠道覆盖和规模优势是关键。
C端预制菜：传统意义上的快消品，主要有线上新零售模式和线下门店模式。
预制菜现在的行业格局：首先是那些由拼配菜、半成品菜公司发展而来的有预制菜经验的公司；其次是具备成熟中央厨房体系的大型餐企，在品牌和门店渠道积累下，C端市场拓展优势凸显；餐饮零售化的趋势和论调下，电商平台则在预制菜赛道中扮演了前沿趋势的开拓者；原料供应链企业同样也有想在预制菜的市场分一杯羹的计划；还有一些直接聚焦C端市场的预制菜初创品牌。
既然想要进入预制菜的行业，那就要明确自己对标的是B端市场还是C端市场，这点就需要从投资人的资金储备上考虑，但一般来说普通创业只需要开一间小小的店铺，然后以此来盈利，这样的方式就是选择了C端市场，但预制菜的C端市场现在发展远不如B端。对于预制菜而言，其背后最为重要的就是供应链，从原料生鲜到半加工再到供应，花费的成本是巨大的，如果是自己打造品牌，那么需要的不仅仅是一个中央厨房式的加工，而是一条完整安全的供应链。
可见对于小额投资人来说，想要进入预制菜，就只能走面向C端市场的零售方式，这样子的话，选择加盟才是最稳妥最能赚到钱的方式。当然如果是资金非常充裕，那么想要尝试自己打造品牌也不是不可以。
