小碗菜生意好做吗，怎么样才能更赚钱

开心创业网发布日期：2022-06-10浏览：2552

　　小碗菜因为其出餐速度快、菜品种类多、价格经济实惠的特点，深受消费者喜欢。小碗菜凭借健康营养、品种多、价格实惠、效率快等优势，迅速在餐饮市场实现了口碑积累，也成功吸引了不少创业者的眼光。

　　无论是分量还是价格，小碗菜更容易让用户下单，让顾客花更少的钱可以点更多菜，获得更丰富的产品体验、品质体验及性价比体验。小碗菜基本的食材有牛肉、猪肉、豆角、包菜、土豆丝、花菜等，都是大众家常菜的常见食材，广谱性极高，南北方人都爱吃。小碗菜在味型上有红烧、辣、酸辣、鱼香等味型，都是当前大众就餐的主力味型。

　　想要开一家受欢迎的餐厅，就要充分把握每一个环节，无论是餐厅提供的服务还是美食，都要令顾客感到满意

　　1、小碗菜菜品要丰富

　　小碗菜需要做到菜品种类多样，只有这样才能满足消费者对于不同菜品的需求。并且菜单要根据需求进行更新，不定期推出新品更容易吸引消费者。小碗菜，顾名思义，以小碗盛菜，讲得是这么一种小碗出餐形式。至于碗里装什么是没有规定的，可以是炒的、煮的、蒸的、炖的、煎的、炸的；也没有规定哪种菜系，不管是川菜、湘菜，还是粤菜、鲁菜，或者其他的地方菜系，都可以用小碗盛装。不管是哪种烹饪方法，也不管是哪种菜系，只要是用小碗盛装出餐的形式，都可以叫小碗菜。所以，如果自己会做菜或者聘请一两位大厨，采取分小碗保温出餐的形式，等于就可以开一家小碗菜馆了！

　　2、小碗菜价格经济实惠，不花冤枉钱，成本底但菜的品质高，人力成本却可以更少

　　顾客所追求的餐饮店无非是既好吃又便宜，如果小碗菜做到了价格平价实惠，那么对于消费者来说，无疑又多了一个选择。当今时代是人力紧缺的时代，服务行业的薪资暴涨，十二年前服务员工资每月一千元，现在是那时的三倍；十二年前厨师工资每月两千元，现在也是那时的三倍。但十二年前的快餐人均消费十元左右，现在也只有十五元左右，只有那时的一点五倍。可以看出，人力成本将是餐饮行业最大的成本，尤其是快餐行业的生死符。所以，做小碗菜能不能赚钱，首要的就是能不能最大限度地节省人力成本。

　　小碗菜来源于浏阳蒸菜，浏阳蒸菜全部采用蒸制工艺，油和调料不会挥发浪费，是炒菜的三分之一；很多食材本身具有油分和鲜味，原碗蒸制保留了食材的原汁原味，也会更加节省油和调料。浏阳蒸菜都是先加工好菜品再集中出餐，所以更节省人员，操作简单无需大厨，每个店可以节省上万元人员工资。小碗蒸菜在调味时就已经直接装好碗了，操作简单无需请大厨，很多比较难切的特色食材已经切好，加上是提前蒸好，出餐时所有人员都来服务客人，一个不超过100平米的店只要三四个人即可完成。

　　3、口味要有自身特色

　　对于快餐小碗菜来说，菜品需要在适合其所在区域人群口味的基础上，突出自己的特色。也就是说口味要在因地制宜的基础上与众不同。商家推出自己的特色菜品，但菜单总体70%以上都必须是当地畅销菜品，这样才能保证菜品受众够广。

　　4、明档自助拿取

　　顾客想要哪个直接拿，不用等。食客可以自己进行组合搭配，多种多样，荤素搭配。形成“少量多样”的健康饮食习惯。