小碗菜赚不赚钱，小碗菜开店的竞争优势在哪里
小碗菜由于出餐快捷、选择多样，成为时下最火的餐饮项目之一，小碗菜菜品众多、经济实惠、吃啥拿啥、方便快捷等特点。近几年人们的生活节奏越来越快，小碗菜因为其出餐速度快、菜品种类多、价格经济实惠的特点，深受消费者喜欢，因此也成为了非常有潜力的投资项目。小碗菜就是小份的菜品，以速度快、品种多、价格实惠的特色，深受消费者喜爱。
为什么小碗菜的发展这么好？
我想这大概是因为小碗菜品类的诞生是一个双赢的餐饮新模式，对于商家而言把普通的炒菜分成了若干等分，单价虽然低但是销量却上去了，比如一份肉末茄子按普通炒菜价格算，一份20块钱，做成小碗菜的形式，平均分成5份，一份六块钱，那就是三十块钱，以此类推，所以说做小碗菜销量高了收入是非常可观的。对于顾客而言，一份普通炒菜也用20块钱的肉末茄子为例，一份肉末茄子一份饭二十多块钱，如果吃小碗菜的话可以吃到一份肉末茄子+一份土豆丝+一份蒸蛋+一份饭，以同样的价格吃到更多种类的菜，并且可以营养均衡。
无论是分量还是价格，小碗菜更容易让用户下单，外卖区别于堂食最根本的差异是消费场景的差异。传统老店的招牌菜品份量一般都比较大，尤其是主打烤鱼、烤鸭的商家。试想一下，对于一个主要解决一餐问题的办公室白领会在中午订外卖的时候点一份烤鱼或者烤鸭吗？这种一两个人吃不完，三四个人吃份量少的菜品，真的让人不知从何点起啊！！！！而且传统的炒菜有两三人的分量，很多女生的胃口小，饭量有限，一顿饭只能点一道菜，若多点一两道菜就会造成浪费。而小碗菜，不仅品类众多，分量也是按照一人一份设置，价格大多在5到15元以内，原先一份菜的钱就能点两三道不同种类的“小碗菜”，还不会出现分量太大造成浪费的现象，同时也有效避免了一份菜不够吃、多份菜吃不完的情况发生。
这样可以降低顾客进入门槛，让顾客花更少的钱可以点更多菜，获得更丰富的产品体验、品质体验及性价比体验。
小碗菜食材广，客群开口大，小碗菜基本的食材有牛肉、猪肉、豆角、包菜、土豆丝、花菜等，都是大众家常菜的常见食材，广谱性极高，南北方人都爱吃。广谱性食材在顾客端意味着客群开口大，企业端意味着成本可控。而且菜品数量多，比炸鸡、汉堡、麻辣烫、凉皮这些热门品类更易多次复购下单。
小碗菜味型经典，具备成瘾性，小碗菜在味型上有红烧、辣、酸辣、鱼香等味型，都是当前大众就餐的主力味型。同时带辣口、酸口的菜品占到所有小碗菜的50%，下饭的同时酸、辣味型也更具备口味的成瘾性，更容易提高顾客的复购。
小碗菜定价有弹性，小碗菜既有低价位土豆丝、银耳汤，也有高价位28元牛肉，但主力价位保持在12-19元区间内，让顾客怎么点都舒服。
