怎样开好一家小碗菜店？
小碗菜，顾名思义，就是小份的菜品，以速度快、品种多、价格实惠的特色，深受消费者喜爱。小碗菜来源于浏阳蒸菜，它起源就是通过饭甑蒸饭之余，同时把菜品放置在米饭之上，饭熟了菜也熟了。随着近几年经济的快速发展，人们的生活节奏越来越快，分工更加细化，中式快餐更是成为连续十年保持两位数增长速度的行业，并且成为众多投资者青睐的行业。
小碗菜店的店铺运营
注意食品卫生
食品安全是餐饮行业的重点，但是如今许多的餐饮店不重视也没耐心重视卫生工作，把重点放在怎样盈利上；由于老板并不重视卫生问题，只寄希望于员工自己上心，并且寄希望于远程发号施令，员工久而久之也会对这些琐碎的卫生工作不上心，糟糕的食品体验，会严重影响顾客的用餐心情及回购率，还会拉低店铺的评分，从而降低店铺的平台曝光量，致使单量缺失。
平台店铺形象
小碗菜可以采用线上线下两种销售模式，如今的线上订餐也已经成为主流；外卖平台上也应该认真装饰，平台头报、、海报、菜品图和文案都相当于店铺装修和服务员的服务用语，不放过任何一个像素，从一开业就全部换上自家店铺的logo及菜品图。并积极报名平台活动，及时更换活动海报。
积极维护与骑手关系
小碗菜的主要销售模式就在于外卖配送，与骑手配送员关系一定要打好；可以为骑手准备一些手机充电器、特价餐饮、饮用水等等；拉近与骑手的距离，减少骑手等餐时间，降低骑手焦虑感。这样不仅可以让骑手的工作效率提高，并且直接影响到店铺的形象口碑。
小碗菜店的味道重要
众所周知，小碗菜因为出餐快、便捷实惠，成为时下火爆的餐饮项目；如今的网商四起，服装依靠质量来竞争，鞋包依靠品牌来竞争，各种实体店都在激烈竞争；在如此竞争的环境下，餐饮小碗菜也深受其中，虽然快餐小碗菜以投资少、风险小著称，被许多投资者看好，但是依然需要一个非常重要的靠山来依靠，那就是“味道”！
1、民以食为天，人们的生活离不开饮食，但是要想在众多的餐饮店屹立不倒，做大做强，除了诚信的经营也离不开丰富的味道。不论是多好营销手段，把店铺人气炒的多么火，最终消费者还是愿意为“口味”买单；这也是为什么那么多新型美食餐饮昙花一现，反观老字号或者特色美食经久不衰的原因；好的味道是一家餐饮店的基础，也是核心竞争力。
2、好的味道不仅是制作手法高超，也需要有好油好料好食材。没有好的调料食材，就算是名厨大师也很难做出美味食品，做不出好的味道来。如今的许多商机追求高利润使用劣质原料，用厚厚的调料味来掩盖原料的劣质，这样做只是一时得利，消费者都不是傻子，好坏还是吃的除出来的。
3、近些年来，餐饮业可谓说谈论最多的一个词就是“口碑”，好的口碑需要标准化制作，把每一道菜的制作流程，调料的分类记录下来，生产出调料包与材料包，减少菜品的浮动。标准化的盛行，促进了某些菜品或者某些品类的发展，但一味地用标准化去解决餐饮行业的所有问题，有点与中国几千年的美食文化背道而驰。因为很多的中华美食，在制作过程中都有制作者的思想体现在里面，它是有生气和灵魂的。
4、不管是蒸菜还是炒菜，或者其他的烹饪方法，随着季节的不同，大自然给予人类的食材是琳琅满目、数不胜数。每种食材的烹饪方法都不同，所需要的调料也不同，如果用几种调料包去解决所有的食材的制作，肯定是达不到现做的口感的。一些小碗菜的加盟品牌，采取以供应调料包的形式，让加盟者不能根据当地顾客建议调整，最后不得不再去学习制作技术，或者关门停业。虽说用料包能很好控制各店也能增加总部利润，但各店的生存才是关键。
