开牛排店的成本和利润是多少？有哪些开店的好办法？
在我国，餐饮行业具有消费群体多、市场前景广的特点，一直是广大创业者的智慧之选。随着牛排饮食方式的逐渐不错，开一家牛排店成为餐饮行业中热门的智慧之选项目之一。
牛排餐厅的利润与成本
牛排店的成本费用
不同的城市和不同的店铺规模都会影响投资费用多少，我们就开一家120平米的牛排餐厅，店铺的租金在3万元，牛排店的装修不能太差，装修费是6万元，一套完整的配套设施需要5.2万元，包括：牛扒煎台、烤盘炉、烤箱等设施；材料的费用大概在5000元，水电杂费差不多5400元；
新开业的店铺需要组织开业典礼，费用在10800元，需要打印传单吸引顾客，费用是4200元，店铺做得活动费用7200元；准备一笔流动的资金以作后备，4万元就差不多了；合计费用差不多在23万元；当然以上的费用只是预估，只做参考，具体的费用还是按照实际产生金额为准。
牛排店的利润有多少
根据牛排行业公布的经营数据来看，一家经营良好的牛排店通常日迎客可达260名消费者。因为牛排这种传统美食也发展了多元化的经营模式，副产品很多，消费者一般不会只吃一份牛排，人均消费价格为32元。日销售收入可达8320元，按每月30天计算，每月可收入24.9万元。
现在有很多牛排店在使用的所有原材料都是由店家自行采购，有效降低了成本，所以产品的毛利率可以达到49%。扣除当月租金和员工工资及部分必要的水电费后，每月净达6.7万元。虽然在不同的实际经营环境下，牛排店的收入水平肯定会有一些波动。但一般来说，都可以在半年内实现回报，在很大程度上转移资金压力，降风险。
经营牛排餐厅的技巧
一、牛排餐厅要明确清楚的知道自己店铺的优势所在，并且根据自己的店铺定位来锁定目标群体，根据目标群体的消费习惯来确定门店的经营方向，迎合当下消费者的需求，这样店铺就可以赢得市场的认可。
二、根据自己的定位以及品牌形象来选择适合自己的运营方案，由此来制定经营策略，找到适合自己发展的运营渠道，这样就可以让自己的店铺更顺利更轻松的经营下去。
三、任何一家餐饮店如果没有赢得消费者的支持那么店铺就不会有长远的发展。牛排店要注重消费者感受，注重消费者体验，尽心尽力的为消费者提供优质服务。
四、对于餐饮店来说，诚信经营是非常重要的，良好的职业道德以及良好的品质是影响这家餐厅能否长期吸引消费者关注的重要原因，不仅如此还需要了解顾客的消费习惯，满足消费者需求，让店铺更具竞争力。
选购牛排的窍门
选购牛排不是越贵的就越好，作为店家，不需要全部明白牛身上的每个详细叙述和区分，只需要了解顾客的口感，掌握店型的名词就可以从容的挑选了，这样一来省时省力，二来节省成本；比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最适合。
什么样的部位还要取决于烹调方法，比如牛嫩肩肉，肉质结实而富有弹性，厚薄口感都很好，除了做牛排，还可以做火锅片，或者烧肉、炒肉，特别是中端以后部分油花最多，若处理得好，口感甚至不会输给肋眼。
原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。
不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
