今年的麻辣烫成本与利润分析！做好准备稳定开店！

　　麻辣烫是一种大众美食，可以说几乎人人都爱吃，麻辣酸爽的口感、浓香醇厚的汤底，满足了绝大多数人的需求；中国人从古至今对吃都很有研究，古时候都有涮菜吃的习惯，特别是在北方寒冷和南方的一些阴潮地区，麻辣烫可谓是主食。

　　麻辣烫店的成本费用

　　首当其冲的是店铺的租金，地段的好坏决定着租金高低，对于许多创业者来说，都认为店面的选址非常重要，往往不会拘泥于租金的价格；在一个二线城开一家60平米麻辣烫店的租金应该是在2万元左右，如果是在三四线城市的话租金可能会更低。店面的大小和装修的好差决定装修费用的多少，对于一家二线城市来说，麻辣烫店的装修不能太差，怎么说也要按标准店铺来装修，这个费用大致在4万元左右；开店花费最多的就是房租与装修，但是这些都是成正比的，装修的好可以把售价抬高，装修一般则可以吸引更多的中小阶层来消费。

　　然后就是店铺设备的费用，麻辣烫店的设备主要是不锈钢锅、灶台、冰箱、桌椅板凳等，不需要购买质量特别好的，一般就行，配套齐全就可以了，通常这个费用大致在3万元左右。60平米的店铺还是需要请人来店里工作的，如果只依靠自己或者是夫妻二人是忙不过来的，餐饮方面的人员工作在3000/月，请4名人员，人工的费用在12000元；同时还要预备一笔流动资金，以便于周转在店铺的各个方向，这笔钱准备个2万元就可以了。

　　最后就是水电煤油的费用，这方面的费用就相对较少，大致在3000左右；开店所需要准备的证件工本费等大概在500元；新开店需要准备开店典礼、店铺宣传这些吸粉手段，费用大致在12900元；所有的费用加上一些小的开支总计在13.7万元。

　　麻辣烫店的利润分析

　　在一个二线城市的60平米店铺，一天的人流量能达到100人次，平均消费是34元，那么一天的营业额就是3400元钱，一个月的营业额就是10.2万元。麻辣烫的毛利率就按65%来算，麻辣烫店的月毛利润就是6.6万元。扣除一些成本费一个月的净利润在3.3万元；节假日或者是一些特定的节日，客流量会有所增加，店主也可以适当做出涨价或者是优惠的活动（根据情况来定），由此可算一年总得净利润在39.6万元。

　　麻辣烫的制作可以说是比较简单，制作好的锅底，把食物放在里面煮就好了，虽然制作简单，但是丝毫不影响高利润的回报。荤菜每串卖的价格大约是是一元到三元，每串的成本是三毛到一元不等；素菜每串卖的价格大约是五毛到一块，每串的成本大概是两毛到三毛，利润比荤菜更高。

　　开店前要做好营业准备

　　1、试营业

　　相信创业者们在开店之初都会选择做一次试营业，这样不仅是吸收客源的好办法，也是止损的有效手段；要邀请一些行人和朋友，多做几天，让他们尝一下店铺里的产品；这样做是可以满足新店的人气氛围，也可以达到口味适不适合大部分人的目的；试营业就跟开店一样，是一个磨合期，考研不同顾客的不同需求的速度，做到满足多数人的目的。

　　2、推广宣传

　　开店前做好多媒体平台或者以发传单送小礼品的形式来宣传，在店铺门口摆出店里的新品特色；同时进行的还有办理会员机制、充值活动、满消费额送礼品等，主要就是要把客人的心留在店里。可以采用99制，比如原来一份毛肚是售价15元，可以改成14.59或者14.69、16.79等，这样做是给消费者的一个捡漏心理。

　　3、选址装修

　　选址和装修是两兄弟，开什么样的店铺就要装修什么风格；麻辣烫的店铺位置最好是选择在学校、写字楼这些地方，除了可以摆脱高昂的租金之外，人流量也相对稳定；装修的情况就可以采用当地的一些优秀的文化或者是当今比较火的风格，会起到不同的效果。

　　4、市场调查

　　在开店之前，一定要先看看片区的人流量和消费水平，这个很重要！如果有众多的单位企业，那么就可以形成聚集的消费性质，店铺的麻辣烫口味好，服务周到，一传十十传百很快就在周边开了，从而达到口碑与财富的双丰收；如果说人流量不大，即使味道非常好，许多人也是不会买单的。

　　5、办理证件

　　开一家餐饮店必须要先办理一些法定的证件才能正常开店，如营业执照、卫生服务许可证、健康证等。

　　6、资金准备

　　想开店必须先得有钱，准备好了开店的资金，才能运营店铺；对于这一点小编认为，应该理想思考，毕竟投资一家店的资金还是比较大的，只有认真的考察和准备了之后再开店才有成功的把握。