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开香辣蟹火锅店经营规划怎么做?香辣蟹火锅店装修怎么做?

开心创业网发布日期:2022-09-29浏览:867

  在川渝地区,火锅是具有代表性的美食之一,长期以来,它以其独特的麻味、辛辣和芳香,深深吸引了众多吃货,满足了众多人的味蕾。而现在火锅与香辣蟹的结合,又诞生了一种美食,这一美食已然已经走向了全国,受到广大消费人群的喜爱,香辣蟹火锅自然也成为了香辣蟹火锅行业又一值得投资的项目,创业选择开香辣蟹火锅店的投资人不在少数。那么开香辣蟹火锅店经营规划怎么做?香辣蟹火锅店装修怎么做?



  经营规划


  1、和顾客打好关系


  作为小区附近的香辣蟹火锅店,所面向的消费群体就是周边居住的居民,圈子比较小,如果不能和周边小区的居民打成一片,那么经营就会变得举步维艰。所以一定要和周边的居民经常沟通,碰到了就问候一声,如果是卖蔬菜的小店铺,就可以问顾客,今天想买些什么菜,打算做什么?没事就聊聊天,拉拉人情,只要你开的店铺产品过关,价格合理,服务态度好,那一定会成为消费者的首选。


  2、锁定顾客的后续消费


  现在不管是做什么生意,都不能够只做一锤子买卖,这样做生意很难长久,不过要除开一些特殊的行业。作为一个小小的香辣蟹火锅店,它可以不用像其他的健身场所美容场所一样下功夫,现在香辣蟹火锅行业的竞争也并不比其他行业少,完全可以通过会员卡的方式将顾客留在店里面,客户只要进店任意消费便能够获得一张会员卡,而以后进店消费便可以进行积分,每消费1元就积一分,以后可以用来进行消费金额抵扣或者是兑换相应的礼品。



  3、与上游供货商保持良好的关系


  任何一家店铺肯定都有自己的供应商,选择有优势的供应商进行长期合作,建立良好的合作关系。后续才会有稳定的供货渠道,并且拿到产品的价格也就会更低,这样在市场上也就更加具有竞争力有了稳定的供货商,就相当于打仗的时候,有了稳定的后方,但要粮食充足才能够打胜仗。


  4、重视店员管理


  在对于店员的管理上,投资者们也必须要有所重视,只有做好这一点,业绩才能得到提高。如今的员工流动也很频繁。在日常生活中,经常会出现这种情况,香辣蟹火锅店的重要员工突然辞职了重要员工的突然辞职,可能会让经营者措手不及,生意也会受到影响。


  店铺装修



  1、注意通风问题。香辣蟹火锅店内油烟比较大,相对于其他香辣蟹火锅种类,香辣蟹火锅店的空气流通显得非常重要,所以在店面的选择设计装修时一定要把握好通风。


  2、香辣蟹火锅店厨房的设备和布局,在设计厨房的设备和布局时,要考虑厨房的面积、安全及便于操作。厨房面积控制在30—60平方米左右,厨房的供电设备。厨房是用电比较集中的地方,因而要有自己的单独控制装置和超荷保护装置。经过厨房的电线应防潮、防腐、防热、防机械磨损。每台设备都有可靠的接地线路和附近安装断路装置。必须具备防蝇、防尘、防鼠设施。


  3、安全问题。地板一定要防滑,香辣蟹火锅使用大量的油,撒到地上很容易让人摔倒,若是顾客喝了酒就会更加危险;就餐区和过道都尽量不要设置太多障碍,对顾客的安全和通风都比较有利,还便于手推车的使用。


  4、通道设计。餐桌间让一个客人入座尺寸为50cm左右,行走的最起码通道尺寸为100cm。客人动线应以从门到座位之间的通道畅通无阻为基本要求,一般来说采用直线为好。在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。店内服务员动线长度对工作效益有着直接的影响,原则上愈短愈好。在服务员动线安排中,注意一个方向的道路作业动线不要太集中,尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台,即可存放餐具,又有助于服务人员缩短行走路线。



  5、整体色调。香辣蟹火锅店的颜色一般不用白色,普遍选择黄或红为主,或者黑金色,显得热烈喜庆。可以放置─些绿色植物作装饰,不过不能太占位置。整体色调的选择还是要按照香辣蟹火锅店的风格来选择的。


  6、整体布局。原则是充分利用空间放置桌椅但又不能显得拥挤。桌子的选择,圆桌适于居中摆放,条桌适于靠墙、靠窗,可充分利用面积。圆桌与条桌的数量应根据厅堂的结构进行适宜搭配。有条件的店还可以设置单间,放较大的桌子。椅子和桌子最好配套,利于美观和摆放安排。


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