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怎样让小碗菜更赚钱?

开心创业网发布日期:2022-06-23浏览:906

  顾名思义,就是小份的菜品,以速度快、品种多、价格实惠的特色,深受消费者喜爱。小碗菜来源于浏阳蒸菜,它起源就是通过饭甑蒸饭之余,同时把菜品放置在米饭之上,饭熟了菜也熟了。随着近几年经济的快速发展,人们的生活节奏越来越快,分工更加细化,中式快餐更是成为连续十年保持两位数增长速度的行业,并且成为众多投资者青睐的行业。


  小碗菜源于湖南浏阳的小碗蒸菜,由客家人于五百年以前迁徙到浏阳大围山时,把客家人独特的美食技艺与浏阳的茶油、豆豉结合,逐步形成的一种风味特色菜系。



  小碗菜的经营优势


  1、无需厨师:现做现蒸,操作简单,无需厨师。


  2、看菜点菜,所见即所得。


  3、更省人:炒菜耗用人力成本高,因为要现炒无法节约人力,必须请大厨;小碗浏阳蒸菜先蒸再卖,节省人力,无需大厨,一般100平米店4-5人即可。


  4、小碗蒸菜毛利率更高:炒菜的小碗菜虽然用的原料可以不那么讲究,但由于炒菜耗油耗调料,它的毛利不是很高;小碗浏阳蒸菜由于采用蒸的方法,虽然对原料调料要求高,但没有通过煎炸浪费油,保持原汁原味也不需要太多的调料,所以蒸菜更省油更省调料,加上蒸菜可以一次性蒸几百碗,更节省燃料,所以浏阳蒸菜毛利率更高。


  5、小碗蒸菜更营养卫生:蒸能最大程度地保持食物的味、形和营养,保证营养不流失,避免受热不均和过度煎炸造成的有效成分的破坏和有害物质的产生。菜肴在蒸的过程中,能最大程度消除菜品原料的有害成分,餐具也得到了蒸汽的消毒,避免了二次污染的机会。所以,蒸菜是人们最理想的烹饪方式。



  6、小碗菜有很强的包容性,国人的口味总体上可以概括为:南甜、北咸、东辣、西酸。各地口味差异如此大,所以你会发现,那些频繁往来于祖国各地出差的朋友经常会为吃什么而烦恼。若你去一家小碗菜馆坐坐,这种烦恼便荡然无存。小碗菜的菜系可达十五种,充分满足了全国所以人民对于口味的需求。


  7、小碗菜的价格十分亲民,从2元到6元,从荤到素,消费者可根据自己的消费能力及需要自由选择。


  8、小碗菜快捷方便,小碗菜量小,品类多,采用以水渗热的方法,极大地提高了出餐效率。


  小碗菜的店铺发展



  从前文可以看出小碗菜的优势有很多,主要就是方便快捷数量种类多,因此在保留原优点的基础上,对小碗菜的口味进行优化,一个方向是本土化的优化,多增加一些当地的特色菜,配料调味倾向于当地人的口味特点,另一个方向则是自家店铺的特色风味,可以考虑引进一些其他地方的特色菜,通过每日的销售额,观察哪一种更能被接受,并将其进行本土优化。


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