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开串串店没有经验要怎么做生意好?串串店经营可以怎么节省成本?

开心创业网发布日期:2022-11-24浏览:695

  川渝美食以辣和麻见长,闻名中国,锅底的用料决定了串串的味道,因此每一家串串都有自己的独特配方。串串的种类很多,从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜,当然也还少不了四川人爱吃的毛肚鸭肠郡肝黄喉这些经典菜系了。如今,走在川渝的大街小巷,随处可见大大小小的串串店铺。串串是很多消费者爱吃的美食之一,所以很多投资者想要经营一家串串店。那么开串串店没有经验要怎么做生意好?串串店经营可以怎么节省成本?



  经营事项


  一、确定餐厅特色


  食物特色是开餐厅之前必须要确定的事情,串串本身就是一个非常有特色的美食,特色明确会吸引潜在的客户,创业者要发挥好这种特色。餐厅的特色当然不仅仅是菜品还有餐厅的装修、环境,这些都可以打造成自己餐厅独有的特色。


  确定好餐厅特色之后,就可以准备菜单了。刚开始制作菜单的时候不用特别考虑价格和食材,只要思考这个菜单是不是能够很好的反映出餐厅特色。制作菜单时要考虑:竞争对手会提供什么样的菜单,要从哪获取原材料,需不需要特殊的设备,是否需要聘请特别技能的人员。


  二、考虑餐厅格调


  餐厅的格调是另一个需要仔细考虑的事项,且格调要与餐厅的特色菜系相关。很多事物都可以增加餐厅的格调:如家具,灯,餐具,制服,音乐,服务等等。


  三、定服务类型


  菜系,目标用户,地理位置基本就决定了餐厅的服务类型。基本有三种主要的服务类型:快速服务,中档服务和高档服务。你要知道你想将餐厅定位在哪个类型上,这也是餐厅的特色和以后的发展方向,此外,这也决定了你未来的—些决策,如员工培训,价格等。



  四、考虑成本


  在开始一项新的业务前一定要仔细考虑成本相关的问题,多与当地业主或者其他餐厅交流,了解租金,保险,许可证费用等事项的价格,了解的信息越多,在资金方面就可以准备的越充分。


  最后,还要注意法律方面的事项,如选址、安全设施、营业执照等。当然,开业资金、原料采购、员工招聘培训以及后续的宣传营销都不可少。


  成本节省


  1、成本标准的建立


  所谓建立成本的标准,就是决定各项支出的比例。串串店的成本一部分是硬件另一部分自然就是食物了,主要是食物,食物成本也指食物的原料或半成品购入时的价格,但不包括处理时的人工和其他费用。食物成本比例取决于三个因素:采购时的价格;每一道菜的分量;菜单售价。



  2、记录实际的操作成本


  串串店在操作上常会碰到一些意料之外的障碍,有时是人为,导致浪费,有时是天灾影响原料成本,这些因素都会直接反映到操作成本上。所以真实地记录操作过程的花费,并对照着预估的支出标准,可以立即发现管理的缺失,及时改善控制系统。


  3、对照与评估


  一般而言,实际成本经常会高于或低于标准成本,但是管理阶层该于何时采取行动来调查或修正营运状况,则全视两者差距的大小。当管理者在设定差距的标准时,应先评估时间的多少与先后顺序,以免本末倒置,而达不到控制的真正目的。


  店铺的成本包含很多,但食物作为主要的商品,而且相对于固定不变的房租和水电费这些硬件成本,食物的成本变动幅度较大所以其成本应该好好把控。原材料的成本问题可以从蔬菜、肉类供货商、运输方式这两个方面来解决,一般而言,经营者肯定是要额外的增加一些,超过标准的定量,以免遇到突发事件而措手不及。


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