梦想成就未来,创业成就财富
  • 1
  • 2
  • 3
当前位置: 开心创业网 > 赚钱生意

开寿司店赚钱吗?寿司的市场前景怎么样?寿司有哪些种类?

开心创业网发布日期:2022-11-24浏览:882

  寿司是一种日本传统美食。日本古代的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,经演变形成如今的寿司。“寿司”在日本古代写作“鮨”,本意是“咸鱼”。“寿司”这一名称,是“鮨”字的万叶假名写法。由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看。不管是传统还是现代的寿司店,醋饭和鱼生的组合以简单为美味,以自然为美味。那么开寿司店赚钱吗?寿司的市场前景怎么样?寿司有哪些种类?



  市场前景


  从上世纪八十年代后期起,日式料理就成为中国人消费的热点。餐饮业界人士在分析日式料理市场快速发展的主要原因时说,中国人的饮食口味正逐步迈向国际化。生活水平的提高使人们的消费观念发生了变化,有能力支付饮食的多样化消费,日式料理的前景被普遍看好,蕴含庞大的市场商机。


  据《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,除了火锅,营业额排名前十的品类分别如下:自助餐、川菜、小吃快餐、西餐、烧烤、面包甜点、日本菜、粤菜、本帮江浙菜和韩国菜。


  而中国传统的八大菜系:川鲁粤苏浙闽湘徽,能挤入前10的只有川菜、粤菜和本帮江浙菜三个菜系。日料不仅把同为外国菜的韩国菜甩在身后,而且竟然排在粤菜和江浙菜之前,一路杀入前八。


  在北京、上海、广州、深圳、南京5座一线城市中,日本料理餐厅6623家,火锅店15117家,在数量上日料餐厅跟当下最热的火锅店相比较,已经摆出了可以一较高下的姿态。这说明了日料在中国的餐饮市场已经拥有了很强的竞争力。


  在日料的调查中,方橙数据显示,在北上广深宁5座一线城市的日料理餐厅中,最热的主题排名如下:寿司>拉面>日式烧烤>日式咖喱>刺身。其实本质上,也是因为随着中日本文化的交流,日本料理,特别是寿司越来越受到大家的喜爱。


  日式寿司代表是:押寿司、握寿司、卷寿司,造型古朴而又简单,味道单纯而又明确。而对于美式寿司来说,寿司更是一种视觉的艺术,美式寿司采用一些比较漂亮的装饰,在摆盘上也是颇有些花费功夫,颜色也比较丰富。



  早期的寿司市场因为稀奇而广受欢迎,但逐渐发展,寿司在众多的日料品类中,演变成了回转寿司,并锁定工薪白领阶层的年轻一代。大多店铺定位为风格时尚,价格在中高档。


  寿司店创业不必纠结于固定的投资费用,其灵活多样的模式,也不用再担心大成本的投资风险,更不需顾虑产品线是否太过单一,多元化经营四季不受限,模式灵活多变,风险更小,成功率更高,这促使了寿司店的蓬勃发展。


  寿司的种类


  箱寿司是先将饭放入木盒中,铺上各式配料,加盖力压,然后把木盒寿司拍出来,切开一块块,状若箱子,因而得名。


  卷寿司,在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。


  太卷,是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。


  细卷,顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。


  手卷,把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),“手卷”其实是“卷鮨”的一种,话说十八世纪时,那些日本赌徒终日流连赌场,赌得性起,又怕饿死,便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃,又避免饭粒黏着扑克和手指,一举两得,故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生,故名为tekamaki,渐渐演变为现做的手卷,所以通常用手吃。



  里卷,反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。


  军舰卷,米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。


  押寿司,又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。


  握寿司,(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。


  稻荷寿司,用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。


  散寿司与之前所描述的寿司稍有不同。为家常寿司。


  江户前散寿司,常见于关东地区,配料洒在盛在碗里的米饭上,有点像盖浇饭。


  五目散寿司,常见于关西地区,配料拌进盛在碗里的米饭上。


  PS:1、散寿司说白了就是把生鱼片摆在寿司米饭上而已;2、芥末和山葵不是一个东西。芥末指的是黄芥末,而山葵指的是青芥辣。


用户留言(如果您对该项目感兴趣,请留言立即获得最新加盟资料!)
利润项目推荐