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在无锡开在菜市场里的调味品店该怎么经营?调料品的发展方向是什么?

开心创业网发布日期:2022-08-04浏览:298

  无锡是国务院批复确定的长江三角洲地区中心城市之一、重要的风景旅游城市,同时也有着很多的特色美食,因其旅游资源,自然也是带动了当地餐饮的发展,2021年,无锡市实现地区生产总值(GDP)14003.24亿元,按可比价计算,比上年增长8.8%,两年平均增长6.2%。餐饮离不开调味品,餐饮的发展自然也能带动调味品的发展,那么在无锡开在菜市场里的调味品店该怎么经营?调料品的发展方向是什么?



  经营方法


  1、调味品是一个充分竞争的行业,定位很关键。在开店之前,一定要充分了解到店铺的盈利可能性。比如通过和菜市场的顾客、店家的聊天,搞清楚这个地区客户的主要来源,各种调味品在各个季度的需求量,现有商铺是否已经饱和,以及市场所收取的摊位费、管理费等信息。当然,能不能套到有用的信息,主要看沟通技巧了。


  2、在开店初期的时候,最好不要茫然冒进,先把自己的一些小事情做好,保证店铺不亏本或者有稳定的盈利额就可以了,同时多和同行交流,了解行业的各种信息。


  3、进货渠道也是一个很关键的问题。一般来讲,每个地区都有货品的代理商,如果从代理商那里进货,商品的成本就会贵一些,利润空间就会少一些。这里最好的办法就是尽量避免在进货渠道中有太多的中间商,最好是和厂家或者当地的代理建立联系。



  4、当商铺在一家菜市场里面开业了,在销售渠道上,势必就会面临同行竞争。要做的就是不断地拓宽销售渠道,比如和附近的饭店、小吃铺建立联系,开设网店等等,形成较为稳定的供货渠道。其次就是,发达的时候也要适度地帮助其他店铺,有财大家发,逐渐建立自己在同行之间的威信,这也是一种无形的资产。


  5、店铺开业以后,一定做好收支记录,注意盘货,这些网上有很多免费的软件。其次就是,一定要统计好每个季度各种货品的销售量,在经营的时间足够长以后建立自己的数据库。这样你可以根据这个数据库,决定自己的销售策略。


  6、当你的店铺具备一定规模以后,可以考虑往行业上有走,这里有两种主要的套路:


  (1)专业化:专门销售某一种调味品,比如干货、豆瓣酱,提供各种较为精细化的产品,满足不同客户的需求。


  (2)扩大规模,建立自己的客户渠道,成为代理商。



  发展方向


  中国调味品行业发展趋势会朝着产品细分化、运作精细化、企业整合化和技术升级化发展。未来,调味品产品将会逐渐发展至更细分的品类,“有机”“绿色”“健康”等成分将会更加受到消费者的关注;同时企业集中度将会不断提高,企业会增强运营能力来增加对渠道的控制,并且不断通过技术升级来研发新的口味,迎合消费者的需求。


  近年来,规上食品加工企业营收增速减缓,创新与升级成为众多食品企业发展的主旋律。消费者在食品消费时,开始注重追求更多元的感官、更高阶的健康和更多维的情感诉求。而食材与调味品是食品企业满足消费者需求的核心所在,也是食品品牌商创新升级的关键。这其中,休闲食品、代餐轻食、方便速食、预制菜/调理包对调味品的需求以及受调味品的影响最为显性直接。


  休闲食品品类持续增加与细化,各细分品类增速明显,其中,休闲蔬菜制品与调味面制品近5年的年均复合增长率最大,决定其风味的调味品的需求也得到快速提升。



  以“低盐、低糖、低脂、低热量、高纤维、高饱和度”为主的代餐轻食也迎来快速发展,线上入局者逐年增加。轻食品类逐渐丰富,沙拉和酱汁等作为主要轻食品类的口味核心,需求也在逐步扩大。


  另外,疫情刺激了方便速食的消费需求,各类方便速食销量迅速增加,方便粉丝/米线/螺蛳粉增长最快。在天猫平台上,2020年的累计销售增长是2019年同期的26倍,这带动了标准调料包需求量的提升。


  同时,预制菜/调理包在“懒宅经济”与疫情的双重驱动下,从B端开始向C端逐步渗透。2020年天猫销量同比增长111%。预制菜的边界不断外延,销售范围也逐渐扩大,加速驱动了定制复合调味料需求的提升。


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